Odlična, gosta jota, skuhana na preprost način v enem loncu.
5
(11)
500 g kisle repe (zelja)
300 g rjavega fižola
300 g krompirja
3 čebule
300 g prekajenih svinjskih rebrc
2 veliki žlici čiste svinjske masti
2 veliki žlici svinjske masti z ocvirki
1 čajna žlička sladke rdeče mlete paprike
sol po okusu
črni poper v zrnu po okusu
6 strokov česna
4 lovorjevi listi
majaron po okusu
Če hočemo joto skuhati le v enem loncu, brez nepotrebnega dela s posodo, lahko fižol čez noč namočimo v hladni vodi, če želimo skrajšati čas kuhanja (jaz ga v tem primeru ne namočim).
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
V večji lonec damo 2 veliki žlici svinjske masti. Ko se mast segreje, dodamo sesekljano čebulo in jo prepražimo. Med praženjem dodamo še malo vode, da se čebula popolnoma razpusti in postane kremasta.
Dolijemo zadostno količino vroče vode ter dodamo rjavi fižol, na kocke narezana prekajena svinjska rebra (po želji lahko uporabimo drugo meso) in črni poper v zrnu. Vse skupaj kuhamo pol ure , da se fižol napol zmehča.
Po pol ure kuhanja fižola in mesa (čas je odvisen od vrste fižola) dodamo na drobno narezan, opran krompir ter lovorjeve liste in kuhamo še slabe pol ure .
Po pol ure kuhanja dodamo še kislo repo (v mojem primeru) ali kislo zelje, ki ga lahko pred tem operemo, če ne želimo bolj kisle jedi, in enkrat prerežemo, da se nam pri uživanju ne vleče po bradi.
Kuhamo še pol ure . Na koncu v manjšo ponev damo po okusu ocvirkovo svinjsko mast ter sesekljan česen in na hitro prepražimo, da lepo zadiši.
Dodamo eno čajno žličko rdeče, sladke mlete paprike, na hitro premešamo ter dodamo joti.
Premešamo ter na zmernem ognju kuhamo še 15 minut .
Na koncu vse skupaj solimo po okusu ter dodamo še ščepec majarona, da se ohrani polna aroma.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Jota naj pred serviranjem stoji 15 minut. Lahko jo izboljšamo tako, da na vsako porcijo jote pred serviranjem položimo žličko do žlice kisle smetane.
Jed je tako končana na najbolj enostaven in preprost način, z uporabo le enega večjega lonca in ene ponve, brez nepotrebnega dela.
Povem vam, da je jota zelo odlična in gosta brez uporabe moke (vemo, da se večini pri uporabi pražene moke spahuje v želodcu!) ter brez zapletenih postopkov in nepotrebnega dela, kot je kuhanje krompirja posebej v eni posodi, repe ali zelja pa posebej v drugi.
Povem vam, da je pogreta jota čez dan ali dva okusnejša od pravkar kuhane in jo imava s sinkom zelo rada. Zraven lahko skuhamo tudi kakšno dobro domačo klobaso, če smo gurmani in uživamo v dobri hrani.
Jaz se osebno kuhanju jote posvetim tako kot kuhanju golaža ali goveje juhe: naj se kuha dlje, čisto počasi, da komaj vre!!!
Uravnavanje kislosti: Če je jota po kuhanju prekisla, lahko okus ublažimo tako, da dodamo malo vode in jed ponovno segrejemo. Kislo smetano ob serviranju lahko dodamo tudi za blažji okus.
Nasvet uredništva Kulinarika.net
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Je sploh kaj bolj tolažilnega kot vonj po kuhanem kislem zelju in prekajenem mesu, ko zunaj pritisne mraz? Jota je definicija zimske jedi "na žlico", ki v enem krožniku združuje najboljše iz ozimnice. Njena čarobnost…
Glej vse recepte v zbirki
Komentatorji so recept za joto sprejeli z velikim navdušenjem, saj ga mnogi opisujejo kot "odličnega" in "vrhunskega" 3. Posebej cenijo preprostost priprave v enem loncu in dejstvo, da je jota okusnejša, če jo postrežemo naslednji dan 2. Nekaj uporabnikov je izrazilo presenečenje nad navedenimi količinami sestavin, ki so se jim zdele zelo velike 3, vendar so jih uspešno prilagodili svojim potrebam 2.
No, ne glede na vse, sem danes se lotil priprave tele kisle repe. Ja, nisem pretiraval z maščobo, namesto rebrc sem dal košček "suhe" sunke (nemastne), v omako na začetku, ko sem popražil čebulo, le dve žlici domače mezge, dodal že kuhan fižol,.........da ne naštevam........jed je fantastična. Ne bom tajil, pojedel sem dva krožnika in v bodoče pripravljam kislo repo po tem receptu. Slikca priložena.BRAVO skoce.....
Sissi, se strinjam, tudi meni se zdi ta količina za recimo štiri osebe malo preveč, ker se itak da notri še nekaj prekajenega. Sama za štiri ljudi dam dve normalni žlici masti z ocvirki.
