Golaž No.1

odličen recept za golaž

bjacky2004

25.371 ogledov

2/5
enostaven recept
3 ure
5 (2)

Sestavine

Količina: 4📏 Mere·🌿 Začimbe

3 rdeče čebule

1 kg govedine

1/2 kg svinjine

2 žlički soli

1 žlička sladke paprike

1 žlička ostre paprike

1 žlička moke

1 žlička popra v zrnu

1/2 l refoška ali terana

1 konzerva pelatov

1 lovorov list

Način za kuhanje

Postopek

Na malo olja popražimo čebulo, nasekljano na roke, ne na strojček, ker potem greni. Pražimo toliko časa, da je čebula čim bolj rjava, kolikor se le da, da je ne zažgemo, ampak še enkrat poudarjam, res temno rjava.

Nato dodamo govedino, narezano na kocke in spet pražimo toliko časa, da je spet vse rjavo in da vse skupaj izgleda kot nekakšen kupljen koncentrat, nato dodamo svinjino, in spet pražimo do onemoglosti. Nato solimo, popramo, dodamo še zadnje kaplje tekočine, žličko moke, ki nase pobere maščobo (ne skrbite, ne bodo nastale grudice), žličko sladke in ostre paprike, poper in pomešamo ter dolijemo vino. Spet pustimo, da vse zavre in povre vse vino, tako da spet dobimo gosto zmes. V tem trenutku dodamo narezane pelate in dolijemo samo toliko vode, da pokrije vsebino in nič več. To kuhamo še eno uro , da se paradižnik razpusti in dobili boste daleč najboljši golaž.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Op.p.

Bolj, ko boste vse popražili, lepši bo izgled in okus in rjavo pomeni res temno rjavo. Čakam komentarje! LP

Predlogi za vino

Belo

Ventus Chardonnay

Belo

Ventus Zelen

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

GOSPAKATJA

član od 2007259 sporočil

24.2.2010 ob 19:52

...... nato dodamo zadnje kaplje tekočine. kdaj pa damo prve?

sarlotka

član od 200564 sporočil

4.3.2010 ob 15:45 Zelo vesel

Golaž je bil odličen. Skuhala sem ga v manjših količinah, smo si lizali prste;-) Zraven smo jedli pečeno polento in solato.

GOSPAKATJA: Vodo je spustila malo čebula, malo meso in sem šele na koncu dodala vodo, drugače pa po občutku.

pilatus

član od 201030 sporočil

24.3.2011 ob 7:46 Zelo vesel

Kapo dol takega golaža še nisem skuhal.

Jessyca

član od 201084 sporočil

12.6.2012 ob 8:25

No, pa sem od že znanega recepta privandrala do tega, firbčna ženska pač-vendar le kar se receptov tiče in, ne bom imela miru, pri vsej tej hvali, dokler ga ne preizkusim...;)! Javim...Lp!

ursiii

član od 2011543 sporočil

24.7.2012 ob 18:24 Zelo vesel

A lahko povem da tako hecno napisanega recepta še nisem vidla :))

Ampak!

Kapo dol, čebulo pražit do nemoglosti in še malček, to je to. Tekočino če je prav treba po 1/2 kapljice, da se zgodi čudež kulinarike ko pljuskneš vince in čebulca zgine v prečudovit gostljat golaž. Neverjetno.

Končno da razumem kako se to dela, naj vsem kuhar(jem)cam ki pasirajo čebulo ali jo dušijo svetujem naj poskusijo čebulo Pražit Do Nemoglosti, preizkušeno.

Najlepša hvala!!