Preprosti falafeli

Manjka petersilj, ki je poleg cicerike glavna sestavina falafla. Sicer arabci namesto pecilne praska uporabljajo sodo bikarbono (cisto malo na maso), da pride malo napihnjen in mehak. Pa fino je ce masa stoji vsaj cez noc v hladilniku.

Kot so ljudje ugotovili pri ostalih falaflastih receptih, je ta jed taka, da se večini kuharjev med cvrtjem falafli razpadejo in se raztopijo z oljem. Človek že misli, da mu jih je kdo med peko pokradel, a se nato spomni, da je to nemogoče in klaverno ugotovi, da so se pač raztopili. Kot so tudi že moji predhodniki na drugih receptih te sorte ugotovili, je potrebno dodati jajca, kar pa ubije smisel falafla.

Težaven recept.

Če ne želite, da vam falafli razpadejo, poskrbite, da bo masa dovolj mokra, res fino zmleta (dodatno zmiksajte na koncu še s paličnim mešalnikom), namesto pecilnega se ponavadi doda žličko sode bikarbone, nujno pa mora masa stati (najbolje čez noč). In ne pozabite na peteršilj.

Falafel ne razpade. Mora bit dovolj zmleto in čičerike se NE kuha.