mnenj na posebni strani

Preprosti falafeli

Sestavine

250 g suhe čičerike

sol

1 žlička pecilnega praška

1 žlička mlete kumine

1 žlička mletih koriandrovih semen

1/2 žličke kajenskega popra, čilija ali druge mlete, pekoče začimbe

1/2 žličke mlete rdeče paprike (sladke)

1 sesekljan strok česna

sok 1/2 limone

olje za cvrenje

Postopek

Čičeriko čez noč namočimo, da se zmehča in če je možno, vsaj dvakrat zamenjamo vodo in pazimo, da izločimo črna ali poškodovana zrna.

Mehko čičeriko zmeljemo v multipraktiku in ji dodamo vse sestavine, razen olja. Dobro premešamo in pustimo stati približno 15 minut.

Segrejemo olje in maso oblikujemo v kroglice ter jih na hitro ocvremo.

Poberemo jih iz ponve in polagamo na papir, da se znebimo odvečne maščobe.

Ponudimo s solatami, jogurtom, začimbami in kakšno lepinjo.

Mnenja o receptu

Manjka petersilj, ki je poleg cicerike glavna sestavina falafla. Sicer arabci namesto pecilne praska uporabljajo sodo bikarbono (cisto malo na maso), da pride malo napihnjen in mehak. Pa fino je ce masa stoji vsaj cez noc v hladilniku. / ales_1969

Kot so ljudje ugotovili pri ostalih falaflastih receptih, je ta jed taka, da se večini kuharjev med cvrtjem falafli razpadejo in se raztopijo z oljem. Človek že misli, da mu jih je kdo med peko pokradel, a se nato spomni, da je to nemogoče in klaverno ugotovi, da so se pač raztopili. Kot so tudi že moji predhodniki na drugih receptih te sorte ugotovili, je potrebno dodati jajca, kar pa ubije smisel falafla. Težaven recept. / marijajak

Če ne želite, da vam falafli razpadejo, poskrbite, da bo masa dovolj mokra, res fino zmleta (dodatno zmiksajte na koncu še s paličnim mešalnikom), namesto pecilnega se ponavadi doda žličko sode bikarbone, nujno pa mora masa stati (najbolje čez noč). In ne pozabite na peteršilj. / zala8

Falafel ne razpade. Mora bit dovolj zmleto in čičerike se NE kuha. / Katarina80