Piščanec s kokosom

Priprava začimbne mešanice – masale:

vse sestavine pražimo v suhi ponvi (brez olja) na srednji do visoki vročini. Med praženjem ves čas mešamo, da se ne prismodi. Če se katerakoli sestavina prismodi, je masala uničena. Masala je pripravljena, ko razvije zelo močan vonj po začimbah. Pazi: močan vonj se razvije takoj na začetku, a je potrebno pražiti naprej, tik preden vonj začenja izgubljati intenziteto, je gotovo (v času med 90 in 120 sekund). Ko odstavimo z ognja, mešanico razprostremo na hladen krožnik ali skodelico. Če jo pustimo v ponvi, se bo še naprej grela in okus se bo pokvaril.

Piščanca narežemo na kocke in prelijemo z jogurtom. Ohlajeno zmes masale zmeljemo v fin prah in dodamo k piščancu in jogurtu. Dobro premešamo in pustimo počivati 30 – 60 minut v hladilniku ali na kuhinjskem pultu.

Zelo drobno sesekljamo čebulo, zelo drobno naribamo ingver in česen. Ko je piščanec "odsedel", segrejemo posodo z dvema žlicama sončničnega olja na mali do srednji temperaturi in prepražimo čebulo, česen in ingver, dokler ni zlato rjave barve. Trajalo bo nekaj časa, ampak nujno obdržimo nizko do srednjo temperaturo. Ko je zmes zlato rjava, dodamo piščanca, mešamo in počasi pražimo vse skupaj še naprej na nizki temperaturi, dokler piščanec ni mehek in skoz in skoz pečen. Nato dodamo kokosovo mleko, kurkumo in sol. Dolijemo toplo vodo (če želimo bolj gosto omako, dodamo manj, če pa želimo bolj redko, dodamo več vode). Ko dodajamo tekočine, povišajmo temperaturo na srednje do visoko. Ko se začnejo pojavljati mehurčki (tik pred vretjem) odstavimo z ognja. Serviramo z rižem.