Saltimbocca

Name: Saltimbocca
Yield: za 4 lačne osebe
Cuisine: sredozemlje
Ingredients: 8 majhnih telečjih zrezkov; 8 tankih rezin pršuta; 8 srednje velikih žajbljevih listov; 3 - 4 žlice masla; sol, sveže mlet poper; 1 dl suhega belega vina

psonja1

Izvor: sredozemlje

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 lačne osebe

8 majhnih telečjih zrezkov

8 tankih rezin pršuta

8 srednje velikih žajbljevih listov

3 - 4 žlice masla

sol, sveže mlet poper

1 dl suhega belega vina

Način za kuhanje

Postopek

Zrezke najprej potolčemo (kot pri dunajskih

zrezkih). Na vsak zrezek položimo rezino pršuta in en žajbljev list, ki ga z zobotrebcem pripnemo.

V veliki ponvi razpustimo 2 žlici masla, v njem pri zmerni temperaturi popečemo obložene zrezke in sicer po 2 minuti na vsaki strani. Posolimo in popopramo.

Meso vzamemo iz ponve, ga položimo na krožnik in

pokrijemo s pokrovko. V ponev vlijemo vino in pustimo, da zavre. Preostalo maslo vmešamo v omako z metlico za sneg.

Zrezke položimo v ponev in jih na hitro

segrejemo.

Opombe

Lahko vzamemo deviško olivno olje in uporabimo puranove prsi.

Predlogi za vino

Bagueri merlot

Krasno rdeče

Rebula

Cabernet sauvignon Quercus

Malvazija

Chardonnay

Več predlogov

Mnenja o receptu

matejac

kuha že od: 8.6.2004

Št. objav: 446

Objavljeno 7.1.2010 ob 11:50

Sicer naredim malce drugače, ampak v principu je enako: zrezkov ne tolčem jih pa pred pečenjem solim in popram in še malo pomokam (res malo), razpustim pa samo 1 žlico masla in spečem (brez omake). Zelo zelo dobro...

uporabno

polar

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 1

Objavljeno 5.12.2010 ob 12:19

recept od Novakovih - Ljubezen skozi želodec

uporabno

mišzmoke

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4527

Objavljeno 5.12.2010 ob 13:26