mnenj na posebni strani

Saltimbocca

Sestavine

8 majhnih telečjih zrezkov

8 tankih rezin pršuta

8 srednje velikih žajbljevih listov

3 - 4 žlice masla

sol, sveže mlet poper

1 dl suhega belega vina

Postopek

Zrezke najprej potolčemo (kot pri dunajskih

zrezkih). Na vsak zrezek položimo rezino pršuta in en žajbljev list, ki ga z zobotrebcem pripnemo.

V veliki ponvi razpustimo 2 žlici masla, v njem pri zmerni temperaturi popečemo obložene zrezke in sicer po 2 minuti na vsaki strani. Posolimo in popopramo.

Meso vzamemo iz ponve, ga položimo na krožnik in

pokrijemo s pokrovko. V ponev vlijemo vino in pustimo, da zavre. Preostalo maslo vmešamo v omako z metlico za sneg.

Zrezke položimo v ponev in jih na hitro

segrejemo.

Opombe

Lahko vzamemo deviško olivno olje in uporabimo puranove prsi.

Mnenja o receptu

Sicer naredim malce drugače, ampak v principu je enako: zrezkov ne tolčem jih pa pred pečenjem solim in popram in še malo pomokam (res malo), razpustim pa samo 1 žlico masla in spečem (brez omake). Zelo zelo dobro... / matejac

recept od Novakovih - Ljubezen skozi želodec / polar

polar, upam, da nisi mislil, da sta Novakova izumila ta recept, ki je tipična italijanska jed, izvira pa iz pokrajine Lazio, če se ne motim. lp / mišzmoke