Cepkani ajvar

malo drugačen ajvar

   ID recepta: 21050izvor: Balkan

    ozimnica: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  240 minut
  • količina: 10 kosov

Sestavine

7 kg rdeče paprike

1 žlica kisove esence ( 80% kisa za vlaganje) ali 1 dl kisa za vlaganje

sol po okusu

šopek peteršilja

2 velika stroka česna

poper po okusu

2 - 3 velike žlice gorčice

4 dl olivnega olja ( ali kakšnega drugega)

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

1. Paprike popečemo, zapremo v plastično posodo in jih pustimo cca. eno uro, da se zdušijo v lastnem soku. Nato jih olupimo in očistimo semen. Narežemo jih na trakove in jih v posodi pustimo čez noč. Ves sok, ki se ob dušenju spusti, uporabimo pri praženju na olju.

2. V posodo vlijemo cca. polovico olja, kis, sol in paprike pražimo. Ko se začnejo svetiti, dodamo česen, peteršilj in drugo polovico olja. Pražimo naprej. Proti koncu, ko se masa zgosti (cca. pol ure pred koncem), dodamo dve ali tri žlice gorčice in pražimo do konca.

3. Še vroče napolnimo v kozarčke, na vrh nalijemo toliko oljčnega olja, da pokrije vrh kozarčka, pokrijemo z deko in hladimo dva dni. Nekateri napolnjene, ne zaprte kozarce segrevajo na 100 stopinj v pečici, pol ure. Jaz jih ne. Je res malo več dela, a trud se vam z aromo in kvaliteto tega ajvarja resnično poplača.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 22.8.2012

Št. objav: 6742

Objavljeno 5.9.2016 ob 15:42

Zelo vesel

Pa sem ga dočakala, recept ne Hribovca. A iz teh sestavin si dobil 10 kozarčkov. Kako velikih?

  

kuha že od: 27.12.2015

Št. objav: 4052

Objavljeno 5.9.2016 ob 18:12

Vesel

Hribovc, super se bere, pogrešam pa recimo eno njamastično fotko rezine domačega kruha, seveda na debeeeeelo namazane s cepkanim ajvarjem,. Mimogrede, a si mopsikin krompirjev kruh z ovsenimi kosmiči že spekel, skupaj s tem ajvarjem bi namreč bil božanski večerni posladek

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 6765

Objavljeno 5.9.2016 ob 20:47

Zelo vesel

Bravo Hibovc na lepem kozarčku, ampak zakaj si dal receptu ime "Cepkani ajvar". Tukaj smo se že davnega leta gospodovega - 2005 - pogovarjali in delali cepkane paprike od Stane-r. http://ww.kulinarika.net/recepti/5467/ozimnica/cepkane

Nekako mi ne sede... ajvar je pač ajvar.

Pozdravček!

  

kuha že od: 27.12.2015

Št. objav: 4052

Objavljeno 5.9.2016 ob 21:11

Vesel

Cepkana paprika je na trakce natrgana, nacefrana, nacufana pečena in olupljena paprika, "cepkan" v imenu hribovčevega recepta označuje posebno oziroma drugačno tehniko priprave pečene paprike, saj je ne meljemo, kot je sicer običajno pri pripravi ajvarja.

Na straneh sosednje coolinarike najdemo veliko "cepkanih receptov": http://www.coolinarika.com/recept/cepkana-paprika/ http://www.coolinarika.com/recept/ajvar-od-cepkane-papri http://www.coolinarika.com/recept/cepkana-paprika-i-cepk V tem receptu je lepo pojasnjen izraz cepkana paprika:

http://www.coolinarika.com/recept/cepkani-ajvar/

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 6765

Objavljeno 5.9.2016 ob 21:57

Zelo vesel

Katarinči, vse to vem in mi je jasno... hotela bi samo "zaščitit" njegovo veličanstvo AJVAR.

Pozdravček!

  

kuha že od: 27.12.2015

Št. objav: 4052

Objavljeno 6.9.2016 ob 8:23

Vesel

Dragička, tudi zame je vsak doma narejen ajvar shranek, ki si zasluži, da se ga najprej vika (zaradi gospodinjinega/gospodinjčevega truda in zaradi božanskega okusa), nato pa se ga veselo napade z žlico in zmaže cel lonček v enem večeru ... ime recepta je pa idealno, saj takoj pove, v čem se razlikuje od receptov za ajvarje z mleto papriko.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4764

Objavljeno 6.9.2016 ob 8:45

Cepkane paprike in po novem cepkani ajvar ni isto niti ni cepkani ajvar ajvar .

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17429

Objavljeno 6.9.2016 ob 9:27

Vesel

Nihče ni rekel, da je cepkani ajvar novo poimenovanje cepkanih paprik, hedonist, no, razen tebe.

Pobrskaj malo po širnem netu in boš našel recepte za cepkani ajvar in cepkane paprike.

  

kuha že od: 14.10.2013

Št. objav: 2042

Objavljeno 6.9.2016 ob 9:37

Zelo vesel

Se opravičujem, ker sem vzbudil tako "krepko" diskusijo. Meni je tale recept zaupala soseda, ki prihaja iz Bosne in pripravo le tega. Baje pa tam vsaka vas dela cepkani ajvar ali paprike po malo drugačnem receptu. Meni ga je predstavljala kot ajvar. Za to se vam iskreno opravičujem, toda "prodal" sem vam kakor original :) Sicer pa tudi pri nas vsaka vas dela "svoje" pečenice, krvavice, nadlavanje, etc......

Katarinči......za peko kruha ni bilo časa, bom pa vsekakor poskusil tale mopsikin kruhek

  

kuha že od: 22.8.2012

Št. objav: 6742

Objavljeno 6.9.2016 ob 9:48

Zelo vesel

Hribovc, glih napisat sem hotla mojo misel pa si me prehitel, hahaha.....bila je pa taka:

Hribovc, zdaj si pa nasrkal, zaradi poimenovanja tvoje ozimnice, razcepli te bodo prej, preden bo sploh kdo uspel pripravit to zadevico vsaj za probo in podat korektno mnenje: mu je recept všeč, ali ne........

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.