Obrnjena jabolčna pita - Tarte Tatin

Name: Obrnjena jabolčna pita - Tarte Tatin
Total time: 60 min
Yield: za pekač premera 22 cm
Cuisine: Francija
Ingredients: 175 g sladkorja; jušna žlica belega vina ali konjaka; 75 g masla; ščepec soli; 600 g olupljenih jabolk*; 200 g listnatega ali krhkega testa**; potrebujemo še ponev oziroma posodo z debelim dnom, ki jo lahko postavimo na štedilnik in v pečico

eden od stotine receptov za to slastno pito s karameliziranimi jabolki in čisto malo masla

nola

Izvor: Francija

1 ura
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za pekač premera 22 cm

175 g sladkorja

jušna žlica belega vina ali konjaka

75 g masla

ščepec soli

600 g olupljenih jabolk*

200 g listnatega ali krhkega testa**

potrebujemo še ponev oziroma posodo z debelim dnom, ki jo lahko postavimo na štedilnik in v pečico

Način za kuhanje

Postopek

Sladkor stresemo v ponev, polijemo ga z žlico vina ali konjaka in ga počasi karameliziramo do temne karamelne barve.

Jabolka olupimo, jim odstranimo peščišča in jih razpolovimo

Ko je sladkor karameliziran, ga odstavimo z ognja, posolimo in v karamel zamešamo maslo.

Na karamel postavimo jabolka, z okroglo stranjo navzdol.

Spet postavimo na ogenj za 5-8 minut.

Odstavimo in pustimo, da se ohladi. Nadaljujemo lahko takoj ali čez nekaj ur ali celo naslednji dan. Če je karamel dobro uspel, smo itak na konju.

Testo (če je listnato) razvaljamo in ga položimo čez karamelizirana jabolka, robove zavihamo pod sadje. Če imamo dobro domače krhko testo, ga mrzlega z ribežnom naribamo čez jabolka.

Postavimo v ogreto pečico za pol ure ali kakšnih deset minut več.

Ko vzamemo pito iz pečice, naj počiva v ponvi pet minut.

Po petih minutah pokrijemo ponev s krožnikom in zvrnemo pito nanj.

Če nam je uspela, bo izgledala grda, potlačena in zažgana.

Taka je ta prava.

Pojesti jo je treba dokler je še topla, Francozi zraven postrežejo creme fraiche, jaz pa vanilijev sladoled ali pa gelato al limon ob Contejevi muziki .