48.161 ogledov
2/5
5
(3)
Na olje damo sesekljano čebulo, počakamo, da postekleni, dodamo strt česen in lignje. Malo podušimo, da lignji spustijo sok. Dodamo pelate, začinimo in dolijemo vino. Jaz vino in peteršilj dodam v dveh delih, najprej med kuhanjem in potem tik pred koncem, ko zgostim z drobtinami.
Narobe , Mangobanana. Običajno se buzara dela brez paradižnika in se potem imenuje na belo, lahko pa daš brizg ali dva paradižnikove pasate , tako za barvo, manj zaradi okusa. Ker buzara ni golaž in tudi ne brodet. Glavne sestavine buzare so zgolj olivno olje, vino, česen, peteršilj, žlica drobtin in konec. Pa plodovi morja, jasno, bodisi školjke, raki, lignji manjkrat, ti gredo ponavadi v brodet. In potem vsi ti žlahtni plodovi morja spustijo svoj sok , ki ga ponavadi imajo dovolj in to je pravi okus omake nikakor pa ne nek paradižnik.
Tako da je naslov nekoliko zavajajoč, ker to zagotovo ni buzara. Ampak če je avtorici tako všeč pa naj bo .
Paradižnik (navadno se uporabljajo pelati) je obvezen tam,kjer imajo navado,običaj delat buzaro na rdeče..to je enako kot polenovka ...po naše štekviš..(spet je težko to primorščino udejanit po knjižno)...eni delamo to na rdeče (ruso po naša)...dočim Brici,Furlani in še kje drugje prisegajo na belo...tukaj ni pravila kaj je prav in kaj ne...stvar običaja,dediščine je to..vse je prav.
Eni prisegajo na rdeče..eni na belo...ma važno pa je da je dobro...in ta recept je dober :))
