Sarma a la Riko

   ID recepta: 1553priložnost: novo letopriprava: kuhanje, pečenje, praženjesezona: zimavrsta jedi: glavne jedi
    mesne jedi: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • povprečna ocena: 4,951

Sestavine

glava kislega zelja

(po potrebi nekaj narezanega kislega zelja)

400 g prekajenih svinskih rebrc)

400 g govedine

200 g puste svinine

150 g hamburške slanine

1 čebula

3 stroki česna

1 jajce

2 žlici sesekljanega peteršilja

100 g riža

poper

sol

1 žlica olja

1 slaba žlica škrobove moke (gustina)

1 žlica sladke rdeče paprike

(ostra paprika)

1 žlica paradižnikove mezge

1 čaša vode

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Drobno nasekljano čebulo in drobno nakockano slanino rahlo prepražimo, dodamo zmleto meso, strt česen, solimo in popramo ter še malo popražimo. Ohlajeni mesni masi dodamo še sesekljan peteršilj, stepeno jajce in na pol kuhan riž ter vse dobro pregnetemo.

Zelnato glavo razlistamo. Srednjim listom z nožem stanjšamo žile, zunanje in najmanjše zelne liste ter debelejše listne žile in stržen narežemo ter damo za prst na debelo na dno posode. Sarmice, ki jih naredimo tako, da iz po dveh žlic pregnetene mesne mase oblikujemo klobasice in jih zavijemo v zelne liste, razporedimo tesno eno poleg druge na zelje na dnu posode. Na sarmice damo nekaj kosov prekajenih svinskih rebrc, zopet tanjšo plast narezanega zelja in nanjo ponovno sarmice. To ponavljamo, zaključimo pa s celimi zeljnimi listi.

V posodo prilijemo toliko hladne vode, da sega malo nad zelje ter jo damo pokrito za dve uri in pol v hladno pečico, ki jo vključimo na 150 stopinj.

V segreto olje damo škrobovo moko in sladko rdečo papriko (po želji lahko tudi nekaj ostre), premešamo ter takoj, da ne prežgemo in da ostane barva paprike lepo rdeča, prilijemo paradižnikovo mezgo razredčeno s čašo vode. S tem prelijemo sarmo, posodo rahlo potresemo in jo damo odkrito še za 20 minut v pečico.

Zraven se najbolje poda krompir v kosih.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

V kolikor je zeljna glava manjša, vzamemo za vmesne plasti običajno kislo zelje.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 29.11.2003

Št. objav: 241

Objavljeno 1.12.2003 ob 15:10

To zna biti pa zelo dobro!

  

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 30.12.2003 ob 9:58

In tudi je!!

Srečno!

Riko

  

kuha že od: 2.11.2002

Št. objav: 473

Objavljeno 5.1.2004 ob 19:23

Vesel

Odlično je! Smo preiskusili! Še nismo jedli boljše!!!

  

kuha že od: 27.11.2003

Št. objav: 185

Objavljeno 6.1.2004 ob 8:06

Zelo vesel

Nisem še pekla sarme ampak kuhala. Moram rečt da je tale recept odličen in bom vedno delala sarmo na ta način. Je veliko boljša kot kuhana.

neznan uporabnik

Objavljeno 6.1.2004 ob 22:10

Super recept!

  

kuha že od: 24.4.2002

Št. objav: 49

Objavljeno 7.1.2004 ob 0:21

Verjamem da je dobro,saj je priprava zelo podobna makedonski sarmi in ni je boljše na svetu!Tašča pripravlja tudi polnjeno papriko,ki je pečena in ne kuhana in je za moj okus neprimerno boljša kot naša "slovenska" varianta t.i. filane paprike.

  

kuha že od: 30.7.2003

Št. objav: 222

Objavljeno 26.1.2004 ob 17:13

Sarma je res čudovita, le da je za moj okus omakica zraven preredka. Jaz jo bolj zgostim.

  

kuha že od: 4.10.2002

Št. objav: 3

Objavljeno 4.3.2004 ob 12:07

Zelo vesel

Sarna je fenomenalna. Od sedaj naprej jo bom pripravljal samo na ta način.

Dragan

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 6424

Objavljeno 4.3.2004 ob 12:42

Zelo vesel

Moja sarma je prav taka. Jaz dam na 1 kg mesa 3 - 4 čebule narezane samo na kolute in dobro prepražene.

Preliv pa naredim takoj: prepražena moka, poper, mleta rdeča paprika, mezga (oziroma sedaj uporabljam kar pomi kocko). S tem prelijem sarme, pokrijem in dam v pečico. Če jih delam popoldan, kar pustim pozno v noč na slabi temperaturi 3-4 ure.

Za posebne priložnosti, npr. za novo leto, pa delam zelo zelo majhne sarmice (iz enega lista dve sarmici). Ko so na mizi lahko jih vzameš z zobotrebcem.

Sarmo in polnjeno papriko vedno pečem v za to posebnem ovalnem pekaču s pokrovom.

Pozdravček!

  

kuha že od: 5.12.2004

Št. objav: 513

Objavljeno 2.1.2005 ob 14:20

Zelo vesel

Pripravila sem sarmo po receptu g. Rika in lahko samo napisem, da je ni vec. Pa sem pripravila iz dvojne kolicine (ker je bilo veliko jedcev). Ta nacin priprave v pecici je enostavnejsi, bolj prakticen in jed mi je bolj okusna kot kuhanje na stedilniku.Zasluzena odlicna ocena in prostor med priljubljene recepte!

Julia

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Rezultati prejšnje igre:
Vsi odgovori na nagradno igro so bili pravilni.

Računalnik je izžrebal naslednje nagrajence:
nagrada: erika novak (3325 šoštanj)

O NAGRADAH »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.