Priprava mlečnega kefirja

Pozdravljeni, tudi jaz sem se lotila tega kefirja (ko mi je aki prijazno odstopila gobico :) ), pa me zanima, če to vedno tak smrdi po kislem ali to pomeni, da je gobica predolgo notri? Razumem, da smrdi, ko je mleko 24 ur zunaj, ampak potem, ko dam kefir v hladilnik, da se ohladi, je vonj še vedno precej močan... Ali delam kaj narobe? Aja, se tudi še komu drugemu zdi, da kefir hitreje nastane, če se gobice prelije z bolj mastnim mlekom? Hvala in lep vikend, Eva evichka

Zanima me , če ta kefir, ki se lahko kupi v trgovini res ni niti približek temu, ki se pridela doma? Ker se mi ravno ne ljubi to delat doma... Iskra

Ja, sej, moj definitivno bolj smrdi. No, sej potem ko ga zmiksam s sadjem, ostane le še rahel vonj in okus je super, ampak vseeno... Ne vem, če delam vse v redu... evichka

Po moje ga predolgo pustiš, evchika.

rimljanka - zasebno mnenje

Verjetno ga pustiš predolgo zoreti. Jaz sem imela probleme ko sem ga delala bolj poredko, da je bil zelo kisel. Zdaj, ko ga delam skoraj vsak dan je pa zelo milega okusa in vonja.

Aki

Pustim ga največ 24 ur. Ko pa sem ga enkrat nardila z mlekom 3.5 in nehomogeniziranim, pa je bil narejen že dosti prej, po kakih 15 urah. Sej ne da je kisel, ampak vonj pa res ni privlačen... No, danes ga spet delam, bomo videli, kaj bo :) evichka

Pozdravljeni! Mene zanima, kako konkretno poteka "pomoč" s plastično mrežico (o tem pisala rimljanka). Ali se uporablja zgolj kot nadomestek cedila in potem v novo mleko gobico stresemo, ali gobico /oziroma zrnca/ pustimo v vrečki in samo prenesemo v novo mleko (kar seveda zelo olajša delo) - samo najbrž je treba vsake toliko časa mrežico le odpreti, saj gobica raste ;))). Bom vesela kakšne vaše izkušnje... Veliko zadovoljstva! slometa

tudi mene zanimajo tile kristalčki ker sem pa diabetik pa ne vem kako jih naj namakam mark5

 evichka  24 ur je preveč, vsaj pri meni. Pripravljam ga zjutraj in je zvečer narejen. Je pa trajanje procesa odvisen od temperature prostora, posode in mleka in ne nazadnje od vrste mleka.Zadnjič sem ga pustila predolgo in je pogrenil. Sem kefir zavrgla, dobro oprala gobico, in kozarček in pripravila novega. Sicer pa po več dni zapovrstjo ne umivam ne gobice, ne kozarčka, ker se na ta način tudi hitreje naredi kefir. Meni se mleko s 3,5 maščobe ne obnese, ker splava gobica na površje in se tako nahaja v smetani in kefir ne rata. Mleko je tudi bilo nehomogenizirano. Navadno ga delam v nehomogeniziranem 1,5.  če pa tega slučajno ne dobim pa navadno 1,5.

slometa če imaš gobico v eni kepici ne potrebuješ mrežice. Gobico previdno poiščeš z nekovinsko žličko( vsaj taka navodila sem dobila, da gobica ne sme priti v stik s kovino). Če pa imaš malo gobico, ali več majčkenih, pa ti mrežica olajša iskanje le teh.

Aki

Mrežica se super obnese, jasno, da jo celo, z gobico vred speremo in damo v sveže mleko. Sem našla na natu, da to v angliji, se mi zdi, celo prodajajo (take vrečke,mislim). No, ko se gobica preveč namnoži pač vrečko odpremo in del gobice odstranimo. Ko gobica raste, se pogosto od nje odkrhnejo delčki, pa je res veliko enostavneje (spoh, ker je mrežica povsod na voljo), uporabljati mrežico.

Tudi jaz ne sperem gobice in kozarčka, v katerem delam kefir, vsakič. Bolj po občutku pač.

mark5, uporabi 1,5 mleko in to je vse. Čisto OK, kot bi jedel jogurt ali kislo mleko, v enakih količinah ga lahko, pač glede na zahteve tvoje diete.

Tisto o nekovinski žlički pa niti slučajno ne drži. Povsem vseeno je, kakšno žličko uporabljamo. Če bi bila živa bitja tako zelo občutljiva, ste lahko prepričani, da življenja na Zemlji ne bi bilo.

rimljanka - zasebno mnenje