Priprava mlečnega kefirja

Pozdravljeni,

kefir naj bi se dalo pripraviti iz vseh vrst mleka, toda meni uspe le iz ‘alpskega’, iz svežega (ki ga prekuham in ohladim na sobno T), nastane kislo mleko. Prav tako mi na koncu mleko ne koagulira na dno kozarca. Upoštevam vse predpogoje (steklen kozarec pokrit z gazo, plastičen pribor, temperatura cca 22,...). Prosim za kakšen nasvet.

Lp, Berry

S kefirjevimi zrnci ti ne more nastati kislo mleko. Po moje je težava le v tem, da je "alpsko" mleko homogenizirano, običajno pa ne, zato je kefir iz prvega homogen, iz drugega pa ne.

Ko običajno mleko skuhaš, pusti, da se ohladi, poberi smetano, dodaj gobico in pokrij s servetom, recimo. Jaz jo dam v mrežico, v kakrši prodajajo pakiran česen (takole izgleda), ker je enostavno jemati gobico iz kefirja, ni nobenega precejanja,.... In nikakor ni nujna uporaba plastičnih materialov, povsem vseeno je, če je žlica kovinska, recimo.

Vztrajaj, po moje imaš le začetne težave, ker morda tudi ne ujameš pravega časa, ko je kefir primerno zrel.

rimljanka

Zvečer kefirjeva zrna iz skodelice poberem s plastično žlico in jih dam v čisto skodelico. Zraven nalijem mleko (Alpsko mleko LJ mlekarne 3.5) Skodelico pokrijem s podstavkom od kavne skodelice.

Prostor ima 18°C. Zjutraj premešam. Zvečer kefirjeva zrna zopet prenesem v čisto skodelico in nalijem mleko.

Kaj delam narobe da je kefir prekisel (preveč CO2) ? Rad bi tudi da je kefir bolj kremast.

Mogoče zmanjšaj količino zrnc, da se bo delal bolj počasi.

A ima kdo viška zrnc in bi mi jih bil pripravljen poslati po pošti?

Hvala!

RadaJem

V Bolho napiši kefir in odprlo ti bo kup oglasov v katerih skoraj vsi podarjajo kefir. Med temi poišči nekoga iz tvoje bližine.