Aparat za peko kruha

KVAS : Sem našel, da 7g suhega kvasa zadošča za 20 g svežega, na nekaterih vrečkah suhega kvasa to piše. smak

Kruh... ma ne vem, kaj počnem narobe ali pa je to normalno, ampak kruh mi je običajno že naslednji dan ful suh. Sem pekla v nedeljo koruznega (štiri petine bele moke in ena petina koruzne), pa je bil v ponedeljek zjutraj zelo suh in drobljiv. Podobno se mi dogaja z ostalimi variantami. Pa vedno dam not rezino masla, kontansto pa vodo nadomestim z enim jogurtom/kefirjem/kislim mlekom, ostalo pa običajno dam mleko ali minimalno vode. Običajano se držim tisega razmerja: 500 g moke, 330 ml tekočine, 20 g kvasa ter seveda začimbe, moka in semena. Torej kakšna ideja, kako zmanjšat/odpravit suhost kruha drugi in tretji dan? Hvala in lep pozdrav vsem kruhpekarjem in kruhpekarcam... KikaMB

Kika, probaj s solnokvasno emulzijo.Kruh se bo počasneje staral in sušil, ter manj drobil.Fino pa je tudi to, da testo ni občutljivo na temperaturo. Lahko narediš tudi v kruhomatu in ko nekajkrat pre veriš razmerje sestavin, lahko uporabiš program z zamikom. za 500g moke potrebuješ : - 100 ml vode - 20g kvasa - 10g soli mešanica naj počiva najmanj 5 ur ali največ 2 dni. Ko boš delala na zamik, pa daš v posodo vse tekočine,kot običajno,sol in sveži kvas, čez vse to pa streseš suhe sestavine. Če delaš kruh s semeni, ti priporočam, da jih vsuješ v tekočino, ker zelo lepo nabreknejo, le lanena semena vključi v suhe sestavine. Koruzni kruh je pa rad bolj suh in drobljiv, vendar pri razmerju 1 : 5 nebi smelo imet velikega vpliva. Je bilo pa že veliko napisanega na to temo.LP Aki Sporočilo je spremenil(a) aki dne 24. maj 2006 00:49:00

Aki, hvala za nasvete. Sem pozabila omeniti, da vse kruhe pečem izključno s svežim kvasom, vedno, tudi v primeru, če pečem z zamikom... za solnokvasno emulzijo pa sem brala, da je samo za kruh v pečici in ne v kruhomatu, zato je nisem prakticirala. Bom pa poizkusila tudi to. So pa suhi predvsem beli kruhi (s štiri petinami bele moke), moj malce zbit rženi pa je dober tudi štiri dni. LP tudi tebi KikaMB

Kika! Moram priznat, da pa z belimi nimam izkušenj, ker delam bolj polnozrnate. Reca je pisala o tem, da SKE ni primerna za kruhopek in jaz bi ta nasvet sigurno upoštevala, zlasti glede na to, da je bila na tečaju pri samem g. Goljatu. Sem pa že precej prej delala s SKE, kot se je na forumu pisalo o tem .Takrat sem delala kruh izključno v kruhomatu in meni se je zdel zelo dober. Tako da nevem v čem naj bi bil problem, mogoče gre za to, da testa ni potrebno mesiti tako dolgo kot včasih, škodi pa ne če se ga. Zdaj sem pa itak prešla na drugi nivo, ga mesim izključno le še ročno.V bistvu mi je boljši, lepši, sem si pa s kruhopekom nabrala toliko izkušenj , da mi to ni več problem.Pa bi ga vseeno še kdaj spekla v strojčku, kadar je pomankanje časa, ali prostora (je res komot), ampak sem ga za nedoločen čas "posodila"sinu.Nisem mu ga mogla kar dat, ker to mašinco sem pa res imela rada. Probaj, pa boš presodila sama. Aki

Nisem brala vsega ker je preveč, ampak ko že omenjate SKE in strojček bi povedala le to, da SKE, če jo daste v stroj nima nobenega efekta, ker se z mešanjem sproži lepek ki je v moki in je isto, kot če emulzije nebi delali. Testo je bolj kompaktno, brez večjih zračnih mehurčkov in ima debelejšo skorjo. Če pa SKE uporabimo pri mešanju na roke in testo zelo hitro zamesimo vidimo, da je testo precej drugačno od tistega, ki je narejen v stroju. Skorja je čisto tanka, kruh pa ima precej velike mehurčke. Nam je tak kruh izvrsten, zato zdaj mesim izključno ročno. Kruhopeka uporabljam kadar želim pečt žemlje, makovke ali krofe. To testo pa rabi bit dobro pregneteno, tako pravi mojster Goljat. No in če nimam časa tudi za potico zamesim v njem. Kar mi je pa pri strojčku najbolj všeč, če daš vanj kvalitetne sestavine iz njega dobiš kvaliteten kruh, pa naj ima mehurčke ali pa ne. lp Vesna

KVAS :Sem našel, da 7g suhega kvasa zadošča za 20 g svežega, na nekaterih vrečkah suhega kvasa to piše. smak

Prijateljici sem kupila za roj. dan kruhomat znamke Perfect! Uporablja ga dober mesec dni, danes pa mi je sporočila, da je dala pečt bel kruh, na normal (št.1), in pri drugem gnetenjem piska kot hudič, potem neha, začne peči in ko je pečen, je zbit in trd, kot da ne bi vzhajal. Prvič pa vzhaja lepo! Mogoče je okvara v aparatu? Bel kruh je že večkrat pekla na normal, tako, da ne ve, kaj na stori. Tudi jaz ji ne znam pomagati, sama imam namreč Clatronica. Prosim za pomoč! Galja

Sigurno ste že napisali ta recepta, ampak vseeno nimam časa brati 123 strani ... Ali bi bil kdo tako dober in napisal recepta za čebulni in česnov kruh iz avtomata? Pliz in hvala ;) krfjolca

Samo dodaš 8na vrh moke) prepraženo čebulo in/ali česen. lahko daš malo več soli, lahko še kako drugo začimbo. koliko čebule, je odvisno od okusa, na pol kile kruha od 1 do 4 ali nekateri celo 5 čebul, če ste zelooooo čebulni oz. če so zelo majhne. najboljša bo čebula, če je pražiš na maslu. Veri