Pomoč pri peki kruha

sajovict  me veseli, da lahko pomagam, sem odprt za vsa vprašanja, kar se pa tiče tekočine za kruh, jo lahko tudi nekoliko zmanjšate, pa po potrebi spet dodate, sicer pa, če bo pa preveč vode ali mleka, bote težko oblikovali kruhek in se zna med vzhajanjem tut majčken razlezt.

Prijetno in uspešno peko želim!!

Sej se je razlezel, samo mene to ni motilo. A bi me moralo?

Je pa res, da nisem oblikovala hlebčkov, temveč sem pustila v enem večjem hlebcu.

Še eno vpr.: ob strani mi je med peko malo počil. Kaj sem narobe naredila?

Hvala za odg.

Jaz sem se odličil, da bom ustvaril kisel pol ržen kruh (250g PZ ržene in 250g PZ pšenične moke). Zvečer sem zamešal rženo moko, pol DM zavojčka droži v nekoliko bolj lepjivo mehkejše testo. Uporabil sem mlačno vodo. Zmes sem pokril z vlažno krpo in pustil vzhajat čez noč. Danes zjutraj pa je bila ista kot zvečer. Je to v redu ali sem kaj zafrknil?

Trenutno sem vse skupej že zgnetel v testo in postavil k radiatorju, zvečer bom pa dal peč in upal na najboljše. 

Včeraj sem jedla v gostilni Korte odličen kruh z olivami. Sama ga delam po receptu, ki je objavljen na kulinariki, vendar ni isti. Ali je mogoče več olja finta, sama dam ponavadi na 1kg moke 1 dcl olivnega olja. Ali mogoče ve kdo skriven recept?

Imam tudi jaz vprašanje za mojstre peke kruha! Zakaj mi kruh poči okrog in okrog, predvsem mlečni kruh! Poiskusila sem že več različnih receptov in ne morem pogruntati, kaj delam narobe.

Mogoče ni dovolj zgneten, da ima ko ga mesiš še razpoke in ni popolnima gladek...

Premalo vzhajan.

lp

Ga zarežeš po vrhu, preden ga daš v pečico? Če ne, je tudi to lahko vzrok.

ali ni dovolj pregneten ali pa premalo vzhajan..meni je na začetku delalo tudi to probleme..