Pomoč pri peki kruha

Prvič slišim za lamo. Lušno

"Nekaj za čez" pa ena moja reče tudi "Nekaj za dol potlačit".

Pripšla do rezultata  zakaj mi kruh med peko poči,,,,,,,,,,,,,premalo kvasa .Lep prijeten četrtkov dan vsem zelim

Suhi kvas ni tako dober kot sveži. res je da je razlika samo v vodi- suhemu kvasu je odvzeta. meni je najboljši kvas Fala. Če kruh ne pečeš sproti priporočam uporabo vode namesto mleka, zdrži več dni. Lahko dodaš malo navadnega jogurta, da kruh ostane svež. Kvas in sol ne smeš zmešati skupaj! Sol potreseš ob robovih posode predno zamesiš testo. Moko je potrebno presejati, da je bolj zračna in kruh lepše vzhaja. skorja je zelo lepa, če jo namažeš pred peko z oljem in ne mlekom ali jajcem.

To da se kvas in sol ne smeta mešati ni res. To potrjuje kvasno - solna emulzija. Poskusite. Super je.

Nataija 84, dva možna razloga sta da kruh poči:

- prvi in najbolj verjeten je da je premalo vzhajano. Ko daš kruh v že ogreto peč se skorja naredi zelo hitro, kvasovke v kruhu pa še vedno "norijo". Sedaj se ti verjetno poraja vprašanje kako vedeti kdaj je kruh dovolj vzhajan? Najbolje ugotoviš tako, da s prstom pritisneš v testo in če se testo vrne v prvotno obliko ni dovolj vzhajano. Najbolje je da se "luknja" izravna do polovice.

- drugi manj verjeten pa je da je testo vzhajalo nepokrito in se je med vzhanjanjem na njem naredila suha plast. V pečici testo ni več elastično in zato poči.

Skoraj prepričan sem, da ni vzrok v premajhni količini kvasa, saj se testo sploh ne bi dvignilo

Hvla Vanja, že parkrat sem preizkusila in je uspelo, kvasa je ravno prav.

VSAK DAN PEČEM V SLUŽBI 30 DO 40 KG RAZLIČNIH KRUHOV (AJDOV, KORUZNI, BELI S ČEBULO, MAKOV...) IN SICER POL KILOGRAMSKE HLEBČKE.

OSN. RECEPT:

NA 1 KG MOKE:

1 FALA KVAS

1 ŽLICA SOLI,

1 DL OLJA, LAHKO OLIVNO

TEKOČINA- TOPLO MLEKO ALI VODA CCA 7DCL.

KVAS RAZTOPIŠ V NEKAJ TOPLE VODE IN VSE SKUPAJ ZMEŠAŠ! POANTA JE V TEM, DA MEHKEJŠE JE TESTO ( PO DOMAČE POCASTO) BOLJ BO KRUH MEHAK IN RAHEL!

STEHTAŠ HLEBČKE PO CCA 50 DAG IN JIH VZGAJANE PEČEŠ TOČNO IN NIČ VEČ KOT 20 MINUT PRI 220 ST.C - VENTILATORSKA PEČICA.

SREČNO!!

Joj, Boris1, pa saj lahko normalno poveš, ni treba vpiti. Skratka, preidi na normalne, male črke, velike tiskane se štejejo za vpitje. Za nasvete pa vseeno hvala.

Meni pa prav fino, če kdaj kdo vpije,ker ne rabim očal....saj jih vedno iščem????? Dvom,da je imel  namen vpiti na nas,ampak vse pride prav aneda???

Hvala za nasvete Boris1.

Lep dan vsem

Ja rimljanka, ni blo mišljeno kot vpitje, to prvič slišim.... Če bi bilo mišleno vpitje, bi verjetno na konec postavil kakšnih 5-6-7-8- klicajev, kaj pravite?! In zakaj naj bi vpil, če delim mnenje o peki kruha? pač sem imel vklopljene velike črke, poleg tega pa tako kot pravi litops, nekateri se manj matrajo prebirati velike črke mogoče je bil tut to moj namen.

Hvala in lep pozdrav.