Pomoč pri peki kruha

jaz kruh, ko ga vzamem s pečice premažem z margarino in zavijem v vlažen sarvet. je potem tako dobra skorica, a ne preveč trda.

Jaz ga pečem iz polnozrnate pirine moke, pa pretlačen krompir dam v testo, pa se potem ne drobi in je dalj časa svež. Če pa nimam krompirja, pa ga zamesim s tekočim jogurtom in vodo.

Jaz čist na enostaven način zamesim testo. Moka, kvas voda, olivno olje, fino pregnetem kar s kuhalnico in pustim vzhajat. Potem ga pregnetem še enkrat ga dam v posodo s krpo, tak da ko ga dam pečt ga stresem na lamo obloženo s peki papirjem, zarežem in dam v pečico.

Od kar ga pečem tako da ga stresem na lamo mi ne poči več, je pa res da ni tako visok. Je pa več skorje.

Ko ga vzamem iz pečice ga samo pomažem z mokrimi rokami in je skorja ravno prav mehka.

Je pa res, da ni dvakrat enak in vsak sam mora poštudirat kako je boljš.

Lep dan.

Vidim, da ste zbrane mojstrice na kupu, zato bom kar ustrelila vprašanje: ali ima katera izkušnje s peko zelo majhnih količin kruha? Prosim namreč za nasvet glede količine suhega kvasa v tem primeru (ko torej uporabiš npr. le 200g moke). Nikakor mi ne uspe najti prave mere... Hvala!

Tulka, za 1000 g moke vzamem 18g suhega kvasa. Razmerje vzeto direkt iz profesionalne pekovske knjige. :)

Za 200g bi vzela 1 majhno zravnano žličko (Tisto žličko, ki je merica obenem).

Vanja

Sporočilo je spremenil(a) Vanja_v_ZDA dne 26. 2012 15:19

Kaksne tezave pa imas? Testo ne vzhaja ali te moti okus po kvasu? Ce dodas manjso kolicino moras pac veckrat vzhajati. Drugace pa tudi jaz dam tam okrog 1 zlicke suhega kvasa, oz. 1/4 ali manj kocke svezega.

Rebecca, tulka išče razmerje moke in suhega kvasa....

Kaj pa je to "lama"? Je tak luštkan izraz.

Ja ja. to je tak luškan izraz za pekač oziroma protfan, ki pride zraven pečice.

A je zdaj dovolj slovnično. Ha ha.

Hvala, Irena. Jaz sem tako vesela kakšnih novih izrazov. Tu, na kulinariki, sem jih kar veliko prebrala. Nekatere, ki so mi zelo všeč, sem začela še sama uporabljati. Najbolj mi je všeč tale fraza, ki je prej nisem še nikoli slišala, jo pa uporablja kar nekaj tukajšnjih članic: Nekaj za čez (mišljeno kot sladica, posladek).