Peka v krušni peči

jejžek je napisal/a:

prekršek gor ali dol, jaz bi jo vseeno rad prebraljejžek

Če bi jo rad prebral pa res nič lažjega, ravnokar sem preverila na COBISSu, knjiga je na voljo v večini knjižnic po celi Sloveniji. Pa si jo sposodi in preberi.

nola

Mi imamo tudi novo krušno peč, začeli smo jo kuriti, našla pa sem tole: <http://www.ferija.si/slovensko/lesnagalanterija.ht> lartep

sonjaskof je napisal/a:

Merjenje temperature v peči je možno z temperaturnim tipalom PT 100, ki ima pri 0 stopinjah upornost 100 ohm. Prenese zelo visoke temperature in je zelo točno (nekaj stopinj), v glavnem je točnost bolj odvisna od merilnega instrumenta ohmmetra, ki ga za 15 eurov lahko kupite v tehnični trgovini. Na spletnih straneh se nato dobi tabelo upornosti pri različnih temperaturah (lahko pošljem). Ti senzorji so različnih dolžin, primernejši so daljši, nato pa zvrtamo luknjo ob notranji odprtini fi cca 7 ali 8 mm.Dovolj je če gleda v peč le dva cm, ker je tipalo čisto na koncu. Nato je potrebno še nekaj vaje in izkušnje so tu, s časom ne boste več preračunavali iz ohmov v stopinje ker se navadiš pri kateri upornosti je temperatura prava in to je to. sonjaskof

Ker je ta tvoj članek že kar star, ne verjamem, da boš prebrala moje vprašanje. Kakorkoli, kaj je mišljeno pod "notranja odprtina". A so to železna vrata? Če pritrdiš senzor na - recimo - železna vrata, bo senzor tipal temperaturo vrat, ne pa temperature tal, kamor položiš hlebce. No, za orientacijo je mogoče v redu. Zakaj sprašujem? Nimam krušne peči in je tudi ne nameravam graditi/kupiti. Rad pa bi pri znanki zmeril časovni potek temperature v peči, da bi lahko potem simuliral temperaturo v Siemensovi kuhinjski pečici, na kateri lahko vse mogoče programiram. Saj sedaj pečem zelo v redu polnozrnate pirine hlebčke (v pečici predgreti na 240 stopinj pečem hlebček iz 1/2 kg moke eno uro pri 170 stopinjah). Hvala in LP IvoC IvoC

Z vajo sem pridobila izkušnje za pravo temperaturo v peči pri peki kruha brez merjenja temperature. Peč dobro zakurim. Mi jo uporabljamo tudi za ogrevanje. Na hodniku kurimo, v dnevni sobi pa lahko skozi steklena vrata opazujem dogajanje v peči.

Ko je veliko žerjavice jo razgrnem po celotni peči da segreje dno. Po kakšnih 15 minutah jo potisnem na rob peči k pečnicam. Imam manjšo peč za 2 okrogla kruha. Če dam kruh v peč ko je žerjavica zelo žareča se kruh hito zažge. Žerjavico pustim da se malo obarva sivo (da ne žari več tako močno). Pometem peč ter dam kruh v peč iz loparja. Ponavadi pečem 1 kruh ali pa drugega v pekaču.

Čez kakšnih 15 minut kruh zasučem ker se bolj peče na tisti strani ki je bližje žerjavici.

 

Sabina

anibas1

anibas1 je napisal/a:

Čez kakšnih 15 minut kruh zasučem ker se bolj peče na tisti strani ki je bližje žerjavici.   Sabina anibas1

Če pa žerjavico v peči umakneš na vse strani tako, da je v sredini nekakšen krog brez žerjavice, ti hlebca ni treba obračati.

lp

cervus

Tudi sami imamo krušno peč in ugotovitve do sedaj so:

- peč je dovolj topla ko lahko roko v notranjosti držiš 14 sekund oz ko moka počasi in enakomerno porjavi

- ob peki kruha se žerjavica pomete ven, kruh se peče 45-60min, vrata imamo zaprta

- ob peki pic je žerjavica v peči, ob peki več pič se počasi dodatno nalagajo drva, pred peko se dno peči pomete in se pica da na sredino in se peče 3-5 min. Pice se oblikujejo sproti, dajo se na pomokan lopar in v peč.

- meso se peče enkratno, v pekač dodam še malo vode, žerjavica je v peči in po potrebi se še dodajo drva

- tudi gibanica se zelo lepo speče

 

 

Upam, da bo komu v pomoč in veselje ob peki.

 

Lp,

 

TP_Kuhar

TP_Kuhar; verjamem (in iz izkušenj vem) da ima vsaka peč drugačno zgodbo. Drugačen potek peke kruha.

Kruh ni samo "zamesiti po receptu" in dati v pečico...

Vsaka peč nosi svojo zgodbo.

Nedolgo sem gledala tv oddajo o človeku, ki se več desetletij ukvarja z domačo peko kruha in je tako prostodušno priznal, da kljub temu, da peče kruh že več desetletij bi ne upal pristopiti k drugi peči in tam speči kruh... ter upati na dobro spečen kruh, ker se vsaka peč odziva drugače. Ni vseeno, če so opeke zložene vodoravno ali navpično, če je po tleh šamotna ali navadna opeka, če je peč v hiši ali zunaj, če je bila kurjena pred dvema dnevoma ali tremi tedni... 

Skratka, samo izkušnje ti dajo to moč, da obvladaš peko kruha.

Kot tudi izkušnja, da z ljubeznijo veš zamesiti kruh. (pa naj se še čuje tako bebavo, vem, da je tako!)

 

 

Desanka

V Hoferju na vsake kvatre prodajajo termometre, katere se enostavno postavijo na tla kurišča. Merojo do 350 stopinj kar je dovolj. Lp

prozman

Ja, Desanka, čisto vsaka peč je drugačna.

Jaz prvo pečem notri meso, krompir, ogenj ves čas gori, potem ponavadi štrudl, ogenj lahko še vedno gori, ali pa vsaj žerjavica žari. Potem razgrnem žerjavico za par minut, pometem in gre notri kruh. Če je peč topla še od prejšnjega dne, notranjih vrat nič ne zapiram. če pa peč ni v celoti zagreta, jih zaprem.

Notri pečem tudi gibanico, šmorn, za pice mora ogenj goreti ( jih vedno spečem vsaj 3 rudne po tri pice).

Ravno zadnjič sem naredila osso buco z rimskimi njoki v peči.

Sem pa za darilo dobila laserski termometer, ki tudi super meri:

nekaj takega 

http://trgovina.krek.si/laserski-termometer-32-c-535-

 

 

lartep