Damjan Babič

intervju: kulinarika, avtor: Dr. Fu Manču

Kuhar Damjan Babič, ki pripravlja jedi vsako soboto na TV Slovenija

Bralce Kulinarične Slovenije zelo navdušujete s svojimi TV oddajami. Zanima nas vaša kulinarična preteklost, od kod vam veselje do kuhanja, kakšna je vaša kulinarična izobrazba. Kako dolgo in kje vse se ukvarjate s kuhanjem?

Veselje do določenega dela je nekaj, kar vsak v sebi začuti. Jaz sem se s tem seznanil že preden sem se začel profesionalno ukvarjati, se pravi pri cca. 8 letih. Takrat sem že kakšno stvar spekel (palačinko, kaj zmešal, pa take majhne stvari). Nato, ko sem se postavil v borbo s pravim profesionalnim štedilnikom, se je začela pisati pravljica, ki se seveda še danes nadaljuje. Upam le, da bo pravljica imela lep in srečen konec. Delal sem malo po vsej Primorski, nekaj prakse sem dobil med študentskim delom na Gorenjskem, ko sem bil 2 leti v višji Šoli za gostinstvo in turizem Bled. In vse do sedaj, ko osrečujem goste moje restavracije v Sečoveljskih solinah. Po izobrazbi sem organizator v gostinstvu, končal sem Višjo šola za gostinstvo Bled. Glede na to, da sem do sedaj pripravljal in sestavljal že preko 400 receptov, sem si kar sam dodal še naziv kulinarični inovator.

Jeseni boste začeli z oddajami TRIJE NA DAMIJANA. Kakšna oddaja bo to?

Torej, oddaja bo potekala v slogu dvoboja,.. In sicer bom na eni strani jaz in na drugi 3 naključne osebe. Kuhali bomo isti recept, na koncu bo komisija ocenila in razglašen bo zmagovalec.

 

Nova oddaja Trije na Damijana, bo na sporedu od 10. septembra na TV Slovenija. 

 

Kako so vam všeč tuje kuhinje v primerjavi z našo? Katera vam je najljubša?

Zaljubljen sem v rodno Istro in njeno kulinariko,... Kar se tudi opazi v mojih receptih, je zelo sorodna z mediteransko, zato lahko rečem, da je najljubša mediteranska kuhinja, katera se razteza vse do Grčije. Je najbolj raznolika, zdrava in ima nešteto možnosti kombinacij okusov. Drugače pa sem odprt za pokušino prav vseh jedi, ki prihajajo iz vseh koncev sveta.

Kaj so vaše najljubše jedi? Katere posebno priporočate našim bralkam?

Najljubše??? Saj jih nimam oz. se vedem po dnevnem razpoloženju. Danes mi izredno prija meso, pa jem meso, jutri testenine in jem testenine......morda nekaj jedi, za katere nikoli ne bi rekel ne: špageti z olivnim oljem, česnom in peperončinom, prekmurska gibanica, dobri domači štruklji z orehi, kakšen florentinski steak na oglju, kokosove kocke, pa še kaj bi se našlo, a bi moral pobrskati po možganih. Ti so trenutno malo na dopustu.

Ali lahko dodate kakšen vaš izviren recept?

Izviren recept, ..... morda je tale:

Oljčni sladoled

1 l alpske smetane
2 dl ekstra deviškega domačega oljčnega olja, ki naj bi bilo mešano, ne sortno (da je mehkejšega okusa)
4 jajca
300 g sladkorja
30 g vaniljevega sladkorja
neslane pistacije

Postopek:

vse sestavine razen pistacij gladko premešamo ter postavimo za 10 ur v zamrzovalnik.
Vsake 30 minut z metlico premešamo, da se sladoled naredi mazav. Ko je narejen, ga posujemo z nasekljanimi neslanimi pistacijami.

Pa dober tek.

Gospod Babič, hvala za intervju!

Radi kuhate? Dobro kuhate? Ste vsaj malo tekmovalni? To je izziv za vas: Sestavite zgovorno in kuharsko spretno trojko ter izzovite Damijana! V oddaji Sobotno popoldne se bodo od 10. septembra dalje vsako soboto v rubriki TRIJE NA DAMIJANA trije tekmovalci v skupini pomerili proti Damijanu in s svojimi kuharskimi spretnostmi skušali prepričati komisijo in gledalce. Prijavite se na sobotnopopoldne@rtvslo.si ali TV Slovenija, oddaja Sobotno popoldne, 1550 Ljubljana, in zmagajte


Število ogledov strani: 44317

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
Kaj danes za zajtrkŠpelais
MOJ vrtjohana
malo za hecrajko0028
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti