Rumena soja v zrnju s čebulo in šparglji

Name: Rumena soja v zrnju s čebulo in šparglji
Total time: 75 min
Yield: za 2 osebi
Ingredients: 1 skodelica rumene soje v zrnju; 2 čebuli; 1/2 pora; šop špargljev (300 g); sol; 2 jž olivnega olja ali 2 jž kokosove maščobe; 1 jž zmlete kumine; 1 jž sladke paprike; muškatni orešček po okusu; kurkuma po okusu

kuhana soja s popečenimi šparglji

Robi Š

1 ura 15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

1 skodelica rumene soje v zrnju

2 čebuli

1/2 pora

šop špargljev (300 g)

sol

2 jž olivnega olja ali 2 jž kokosove maščobe

1 jž zmlete kumine

1 jž sladke paprike

muškatni orešček po okusu

kurkuma po okusu

Način za kuhanje

Postopek

1. Sojo vsaj 16 ur pred pripravo namočimo v vodi. Nalijemo dovolj vode, saj soja vpije veliko vode. Vodo odlijemo in sojo stresemo v lonec, zalijemo s svežo vodi in damo kuhati. Soje ne solimo, saj se tako hitreje skuha. Ko zavre, poberemo belo peno, ki se pojavi pri vrenju stročnic in kuhamo še 50 – 60 minut.

2. Za 30 minut delo v kuhinji odložimo, da ne prehitimo kuhanja soje. Čebulo in por sesekljamo. V ponvi segrejemo 1 jž kokosove maščobe, za minuto prepražimo kumino in nato dodamo čebulo, por in posolimo. Ko čebula postekleni, dodamo papriko, kurkumo in muškatni orešček.

3. Preverimo, če je soja kuhana (biti mora dovolj mehka), vodo odlijemo in dodamo prepraženo čebulo in por. Dobro zmešamo in za 5 minut pokuhamo. Šele sedaj solimo po okusu.

4. Šparglje operemo in prerežemo na polovico. V ponvi (lahko uporabimo isto ponev, v kateri smo pražili čebulo in por) segrejemo 1 jž kokosove maščobe in dodamo šparglje. Solimo po okusu. Pražimo jih 5 – 10 minut, da postanejo mehki. Malo začinimo s sladko papriko in na posteljici soje postrežemo.