champagne risotto a la Klemen
2/5
5
(1)
Narežemo in sesekljamo čebulo, česen in na manjše kose razrežemo šampinjone. V slani vodi skuhamo riž. Med kuhanjem riža v večjo posodo damo olivno olje (za žlico in pol) in prepražimo čebulo in česen. Ko začne rumeneti, dodamo šampinjone in pokrijemo posodo, da šampinjoni spustijo vodo (5-10 minut ) in vmes večkrat pomešamo. Potem dodamo paradižnikovo kašo, malo soli, papriko, peteršilj, baziliko in origano. Malo pomešamo, dodamo vodo (da ni pregosto), pustimo pokrovko malo priprto, pri majhnem ognju. Čez par minut dodamo še sesekljan suh čili, malo pomešamo, pustimo 2-3 minute in omaka je gotova (ne sme biti preredka).
Približno ta čas je skuhan tudi riž. Odcedimo ga in stresemo v posodo z omako ter dobro premešamo na ognju, približno 3 minute . Končano.
Dober tek!
Meni je še boljša od mesne rižote, ki jo moja mami skuha. :)
