Polnjena bamija v tempuri

Bamijo poznam, sem jo obirala in jedla. Še dan danes jo kuham.

Zanima me, kako spraviš 200g skute, v 10 kom. mlade bamije??

Prvič vidim to bamijo, mi pa kar sem sedaj prebrala na stričku googlu deluje zelo zanimiva rastlinca...a se jo da kupit kje pri nas?

Bamijo oziroma okro včasih vidim v Leclercu, svežo. Sicer pa se večinoma dobi suha, v Bosni jo veliko sušijo in nizajo kot verižico, tako jo lahko uporabljajo skozi vse leto. Ko sušeno bamijo kuhaš z mesom in zelenjavo, spusti bamija sluz in se tako jed po naravni poti zgosti.

Svežo pa uporabljam kot dodatek drugi zelenjavi, ali jo dam v pekač k piščancu - to sem pa pobrala v eni kuharski knjigi o grških jedeh.

Tudi meni je prišla na misel ista misel, kot Smarty. NIsem sicer navdušenka nad bamijo, ampak saj sveža tudi spusti sluz.

Mene pa zanima, kako narediš osnovno testo za tempuro?

Bamijo sem pred par leti posejala in je kar lepo zrasla. Tudi okusna je. Letos pa imamo samo eno sadiko, ne vem, če nam bo sploh rodila.

Osnovno testo za tempuro pa je tako kot za palačinke, le da je gostejše, lahko pa se doda še riban parmezan, namesto vode pa pivo.

Daga, ne to ni recept za testo za tempuro.

Tempura se naredi z vodo, pšenično moko, oljem, doda se lahko malo škroba, da je bolj rahla, jajce (po nekaterih variantah dodajajo le beljak), tudi kakšna začimba.

Res sem nekoliko poenostavljeno napisala, a sem zdaj ponovno preverila recept na portalu "la prova di cuoco"

na RAI 1, kjer poleg drugih kuharjev, kuha tudi Anna, ki je 20.5.2015 povedala svoj recept in sicer:

300 g moke

1 žlica olja

10 g kvasa

1 rumenjak

sneg 1 beljaka, ki se ga vmeša v zadnji minuti.

Anna pravi, da je receptov malo morje, njej pa je gornji najljubši, oz.se njej najbolje obnese.Hkrati pa pove, da se lahko doda sir, razna sesekljana zelišča itd. kar je pač komu všeč.

Če si boste oddajo ogledale, je ta recept po 24 minuti oddaje.

Pa še to: Na portalu Primorskih novic pa je prav danes objavljena slika nasada bamije ali okre ali sleza, kakor se pač temu reče, v Vipavski dolini.

Daga, tale recept je verjetno čisto korektno univerzalno testo za pohanje oz. beer batter.Tempura je zelo lahko, precej tekoče in zelo mrzlo testo za pohanje. Prvo in drugo nista primerljiva (kot rižota in pilaf) :) Cutie patootie Curtis Stone zelo lepo razloži. : https://www.youtube.com/watch?v=W5lsPMiAKZc

Ja, Vanja_v_ZDA, gotovo sem razumela "cev za bev" ali kot bi rekel moj vnuk "cev za tubo". Verjamem ti in nič ne ugovarjam.