Polnjena bamija v tempuri
bamija ali okra, polnjena s pehtranovo skuto, ocvrta v tempura testu
Sestavine
10 mladih plodov bamije
100 g pasirane (domače) skute
pest pehtrana
1 strok česna
sol
osnovno testo za tempuro
olje za cvrtje
Postopek
1. Najprej zamešamo skuto s sesekljanim pehtranom, strtim česnom, solimo in popramo po okusu.
2. Bamije operemo in po dolžini razpolovimo, postrgamo ven semena in z dresirno vrečko napolnimo skuto v vsako polovico. Stisnemo polovice skupaj in damo za 20 minut v skrinjo.
3. Zamešamo testo za tempuro in takoj ocvremo.
Tempura:
skodelico moke zamešamo s skodelico ledene vode, v kateri smo razmešali rumenjak. Testo zmešamo zelo na hitro, da ostanejo še grudice.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Bamijo poznam, sem jo obirala in jedla. Še dan danes jo kuham.
Zanima me, kako spraviš 200g skute, v 10 kom. mlade bamije??
Prvič vidim to bamijo, mi pa kar sem sedaj prebrala na stričku googlu deluje zelo zanimiva rastlinca...a se jo da kupit kje pri nas?
Bamijo oziroma okro včasih vidim v Leclercu, svežo. Sicer pa se večinoma dobi suha, v Bosni jo veliko sušijo in nizajo kot verižico, tako jo lahko uporabljajo skozi vse leto. Ko sušeno bamijo kuhaš z mesom in zelenjavo, spusti bamija sluz in se tako jed po naravni poti zgosti.
Svežo pa uporabljam kot dodatek drugi zelenjavi, ali jo dam v pekač k piščancu - to sem pa pobrala v eni kuharski knjigi o grških jedeh.
Tudi meni je prišla na misel ista misel, kot Smarty. NIsem sicer navdušenka nad bamijo, ampak saj sveža tudi spusti sluz.
Mene pa zanima, kako narediš osnovno testo za tempuro?
Bamijo sem pred par leti posejala in je kar lepo zrasla. Tudi okusna je. Letos pa imamo samo eno sadiko, ne vem, če nam bo sploh rodila.
Osnovno testo za tempuro pa je tako kot za palačinke, le da je gostejše, lahko pa se doda še riban parmezan, namesto vode pa pivo.
Daga, ne to ni recept za testo za tempuro.
Tempura se naredi z vodo, pšenično moko, oljem, doda se lahko malo škroba, da je bolj rahla, jajce (po nekaterih variantah dodajajo le beljak), tudi kakšna začimba.
Res sem nekoliko poenostavljeno napisala, a sem zdaj ponovno preverila recept na portalu "la prova di cuoco"
na RAI 1, kjer poleg drugih kuharjev, kuha tudi Anna, ki je 20.5.2015 povedala svoj recept in sicer:
300 g moke
1 žlica olja
10 g kvasa
1 rumenjak
sneg 1 beljaka, ki se ga vmeša v zadnji minuti.
Anna pravi, da je receptov malo morje, njej pa je gornji najljubši, oz.se njej najbolje obnese.Hkrati pa pove, da se lahko doda sir, razna sesekljana zelišča itd. kar je pač komu všeč.
Če si boste oddajo ogledale, je ta recept po 24 minuti oddaje.
Pa še to: Na portalu Primorskih novic pa je prav danes objavljena slika nasada bamije ali okre ali sleza, kakor se pač temu reče, v Vipavski dolini.
Daga, tale recept je verjetno čisto korektno univerzalno testo za pohanje oz. beer batter.Tempura je zelo lahko, precej tekoče in zelo mrzlo testo za pohanje. Prvo in drugo nista primerljiva (kot rižota in pilaf) :) Cutie patootie Curtis Stone zelo lepo razloži. : https://www.youtube.com/watch?v=W5lsPMiAKZc
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Veganski sladoled z navihanci
Poširane hruške