Koromač po tržaško

andreja m, ru (roux) je prežganje

http://en.wikipedia.org/wiki/Roux

maslena kroglica, ki jo omenjaš, je pa beurre manie

http://en.wikipedia.org/wiki/Beurre_manie

Andreja, uh, že dolgo ga nisem delala, ker ga pojem le jaz. Včasih sem odstranila tiste listke, ki so podobni korenčkovim, s tistim pride odlična "frittata" no, v bistvu nasekljaš tiste listke in potem ubiješ jajca, tudi zelo hitro narejeno in zelo okusno.

Ja, če niso preveliki kar cele skuham v ekonomu, ker so sicer res premehki gre bistveno hitreje, moja mami pa jih nareže surove in jih surove duši. Dušimo jih pa tako dogo,oziroma moja mami, da izgleda skoraj kot pire krompir, jaz imam rada mehkega....

Drobtine pa dodam, da zgostim omakco, jih imam raje od moke.

lp!

Ja,čez tiste listke pa jih ni.

No,saj zdaj bom delala kot ti-se mi zdi dobro,da si dala tak recept-ker tudi jaz dušim kot tvoja mama,surove-in prej ko pride mehko...Je pa dobro.No,ja,karkoli narediš iz koromača je O.K.-vsaj nam.

andreja m, masleno kroglico je uporabljal že mojster Ivačič, nič novega torej pri nas. je pa tale recept že 5 let in pol objavljen na KulSlo.

No, ja sem zvedela malo bolj kasno o teh kroglicah-sem še mlada,kaj č'mo.

Glede recepta,jaz sem tu komaj eno leto.Meni niti 2 leti nazaj se ni niti sanjalo o kul.slo.

Pa se vrnimo raje k receptu.

Lep dan vam želim

super, dodala sem še inčune