Izraelski kuskus z zelenjavo

Name: Izraelski kuskus z zelenjavo
Total time: 30 min
Yield: 6 do 8 oseb
Ingredients: 40 dag cukinijev; 2 rdeči papriki; 40 dag špargljev; 100ml balzamičnega kisa; 50ml soka limet; 75ml olivnega olja; 2 žlici gorčice; 2 žlici vode; 1,5 žlice soli; 2 žlički popra; 1 žlička česna v prahu; nekaj nasekljanega svežega zelenega koriandra; pol žličke svežega timijana; 1 liter goveje ali piščančje juhe; 200 g izraelskega kuskusa (lahko vzamemo fregolo ali orzo)

z žara je lahko samostojna jed ali odlična priloga k piščancu, ribi in steaku

Vanja_v_ZDA

30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 6 do 8 oseb

40 dag cukinijev

2 rdeči papriki

40 dag špargljev

Marinada:

100ml balzamičnega kisa

50ml soka limet

75ml olivnega olja

2 žlici gorčice

2 žlici vode

1,5 žlice soli

2 žlički popra

1 žlička česna v prahu

nekaj nasekljanega svežega zelenega koriandra

pol žličke svežega timijana

1 liter goveje ali piščančje juhe

200 g izraelskega kuskusa (lahko vzamemo fregolo ali orzo)

Način za kuhanje

Postopek

Zelenjavo očistimo in narežemo kot je prikazano na sliki in zložimo v plastično vrečko.

Vse sestavine za marinado z metlico ali vilico zmešamo ter zlijemo v vrečo k zelenjavi. Vrečo zapremo in jo vsake toliko časa obrnemo.

Po uri ali dveh mariniranja, zelenjavo na žaru pri srednji vročini pečemo približno 10 minut oz. toliko časa, da je še vedno nekoliko hrustljava. Marinado prihranimo za kasnejšo uporabo.

Tako pripravljeno zelenjavo uporabimo na vsaj dva načina:

1. Pečeno zelenjavo ohladimo, polijemo z nekoliko marinade in postrežemo kot zelenjavno prilogo ali namesto solate.

2. V vreli juhi skuhamo kuskus po navodilih. Po potrebi dolijemo še nekoliko juhe ali pa kuskus na koncu precedimo, da ni preveč moker.

Pečeno zelenjavo nekoliko ohladimo in nato narežemo na približno 3 cm koščke. Koščke zelenjave stresemo h kuskusu in počasi dodamo marinado, da je kislo oz. začinjeno po vašem okusu.