Losos na lesu z žara
presenetljiv in enostaven način priprave lososa - najboljši je cedrov les, lahko uporabite hruškovega ali jablaninega
1/5
5
(2)
Cedrove ploščice, debele približno 1 cm, namakamo v vodi vsaj kakšno uro.
Lososove zrezke posolimo, popramo in položimo s kožo na prej namočen in s papirnato brisačo osušen les. Les mora biti malo večji kot file, ker se riba sicer zažge.
Na srednje močni vročini jih na žaru pečemo po 5 minut za vsak cm debeline, izmerjeno tam, kjer je kos ribe najdebelejši. Torej, če je file 2 cm, pečemo 10 min , 3 cm, pečemo 15 min itd. Postrežemo h kakšnim kremastim testeninam (makaroni in sir = Mac-N-Cheese), krompirjevem ali zelenjavnem gratinu, skledi grške solate ali na hitro prepraženi zelenjavi za vse tiste, ki štejejo OH.
Namesto cedrovega lesa lahko uporabite ploščice jablanovega ali hruškovega lesa. Jelke, bori in smreke niso primerni, ker imajo preveč smole.
Hedonist, nič olja ne rabiš, kožica se bo pa prijela na les. Res moraš pazit, da les namakaš v vodi. Ima zelo lep okus po dimljenem mesu, bo pa razlika, če boš uporabil hruškov ali jabolčni les. Zato tudi ne dodam nobenih drugih začimb,ker les naredi ta svoje.
MamaF, nič ne obračaš, samo pazit moraš na čas pečenja, da ni predolgo.
Sladko slanih stvari pa jaz osebno ne maram in jih ne jem.
