Testenine z rakci in kolerabo
-
2/5
enostaven recept - 30 min
-
Oceni
Sestavine
Za marinado rakcev:
2 stroka česna
manjši šopek svežega peteršilja
4 listi sveže bazilike
olivno olje
sol
kajenski in črni mleti poper
žlička medu
žlica pomarančnega/limoninega soka
Za omako:
pol večje rumene kolerabe
mleta kumina
Vegeta
sladka smetana
maslo
testenine - široki rezanci (tagliatelle)
Postopek
Sveže ali odmrznjene rakce (kozice) dobro operemo. Sesekljamo česen, baziliko in peteršilj, dodamo olivno olje, sok stisnjene pomaranče/limone, med, sol ter dobro popramo s kajenskim in črnim poprom. Tako pripravljeno marinado zmešamo z rakci in jih v hladilniku v pokriti posodi mariniramo vsaj 2 uri (dlje, bolj se okusi prepojijo).
Kolerabo narežemo na kockice ter jo na hitro prepražimo na maslu. Začinimo z Vegeto, kajenskim poprom, mleto kumino, česnom v prahu in curryem ter dolijemo približno 1 dl vode in kolerabo skuhamo do mehkega. Pred koncem kuhanja dodamo še malo sladke smetane in zgostimo omako po želji. Omako poskusimo in po želji dodamo še prej naštete začimbe.
Medtem skuhamo rezance in na žaru ali v ponvi prepražimo marinirane rakce. Testenine na krožniku prelijemo z omako ter nanje stresemo pečene rakce.
Opombe
Za testenine lahko izberemo široke rezance z baziliko, ki še dopolnijo okus.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
