Špageti s školjkami

Vongole (lahko katerekoli druge školjke) namakamo v čisti vodi, da izločijo pesek). Na olivnem olju prepražimo na drobno narezano čebulo, dodamo nasekljan česen in pražimo čisto na kratko, da česen zadiši, zalijemo z vinom, dodamo še limonin sok in školjke z lupino vred. Mešamo, odstranimo školjke, ki se niso odprle in približno polovico školjk izškoljčimo, lupine zavržemo, drugo polovico školjk pa pustimo v celem. Kuhamo samo nekaj minut.

Skuhamo špagete (al dente) in jih dodamo školjkam, skupaj z malo vode (nekaj žlic), v kateri so se kuhali. Vse premešamo in na močnem ognju kuhamo še minuto. Voda, ki smo jo dodali skupaj s špageti, bo skoraj povsem izginila, špageti pa bodo vsrkali nekaj omake.

Špagete ponudimo skupaj s školjkami, prilijemo še omako po okusu, potresemo s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom in dodamo nasekljano olivo. Dober tek.