Pirini široki rezanci s semeni

domače testenine iz pirine polnozrnate moke, zabeljene z različnimi semenkami

   ID recepta: 12461
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut

Sestavine

200 g pirine polnozrnate moke

30 g čičerikine moke

1 velika žlica sezama

1 žlica sončničnih semen

1 žlica lanenega semena

4 velike žlice bučnih semen

sol

svež peteršilj in

origano

kokosova mast

voda po potrebi za testo

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Zmešamo obe moki in dodamo eno žličko soli. Nato damo cca. 70% te moke v posodo. Med mešanjem počasi dolivamo vodo. Jaz mešam kar z mešalnikom (lahko pa z vilicami). Pazimo pri količini vode, da testo ne pride preveč tekoče. Ko dobimo homogeno, mehko testo (je dokaj lepljivo), pričnemo dodajati postopno še ostalo moko (30%). Ko smo dodali vso moko, se seveda ni takoj pomešala v testo. Kepo iz testa in moko, ki se še ni pomešala v testo, stresemo na delovno površino in do konca vgnetemo moko. Dobimo kompaktno, ne premehko testo. To kepo testa malo pomokamo, damo v PVC vrečko in postavimo za kakšno uro v hladilnik.

Nato testo oblikujemo v "štruco" in jo narežemo na cca. 2 cm debele kose. Vsak kos nato na tanko razvaljamo in ga z obeh strani močno pomokamo in zvijemo kot palačinko. Palačinko narežemo na poljubno široke rezine in posamezne rezine takoj razvijemo (rezance).

Enostavnejša varianta je s strojčkom za izdelavo rezancev.

Rezance damo na prtiček, da se malo osušijo.

Nato jih skuhamo "al dente"

"Omaka":

v teflonsko posodo damo eno žličko kokosove masti ali kakšne druge maščobe. Zelo okusno je sezamovo ali pa konopljino olje.

Maščobo segrejemo in damo pražit najprej bučna in sončnična semena, nato čez kakšno minutko sezam in na koncu še laneno seme. Zmanjšamo temperaturo in posodo pokrijemo, ker laneno seme poka in prasketa (da ne bo po celi kuhinji). Pražimo cca. 3 - 4 minute in večkrat pretresemo pokrito posodo.

Odstavimo s štedilnika in dodamo odcejene rezance, damo še malo na štedilnik in dobro premešamo. Pred serviranjem potresemo še s svežim peteršiljem in origanovimi lističi.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Za testo si vzamemo čas, saj različne vrste moke (posebej pirina polnozrnata) različno vpijajo tekočino. Tudi ko testo razvaljamo in ugotovimo, da je še premehko, ga lahko znova pregnetemo in dodajamo moko.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 23.4.2013 ob 6:22

Ko bom dobile vse sestavine, bom zagotovo naredila. Klasični rezanci, pasticcio in bolonjska omaka so sicer odlični, ampak kdaj pa kdaj je le treba scoprati kaj novega, drugačnega.

Hvala za tale recept.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.