28.9.2008 ob 7:54
Čestitke za izvirnost, Katka!
Kroketi iz jušnih rezancev
-
3/5
srednje zahteven recept - 45 min
-
Oceni
Sestavine
8 gnezdec jušnih rezancev (se že kupijo v tej obliki, s temi je najlažje delati, lahko vzamemo tudi navadne in potem gnezda sami oblikujemo)
10 dag pršuta v kosu
10 dag mozzarelle
ostra moka za paniranje
2 jajci
sol
drobtine, nariban parmezan
olje za cvrenje
Postopek
Gnezdeca rezancev ali navadne rezance kuhamo v vreli slani vodi cca. 7 minut . Medtem pršut in mozzarello narežemo na kockice.
Gnezdeca s penovko poberemo iz vode in jih pustimo na krožniku, da se ohladijo. Če smo kuhali navadne rezance, ohlajene oblikujemo v gnezdeca. Lahko jih malo posolimo. Na sredino vsakega gnezda damo narezan pršut in mozzarelo.
Pripravimo si posode za paniranje. V prvo damo ostro moko, v drugo 2 razžvrkljani posoljeni jajci, ki jima lahko dodamo curek sladke smetane, v tretjo pa drobtinice, pomešane s parmezanom.
Gnezdeca najprej povaljamo v moki, pomagamo si z rokami in med dlanmi oblikujemo nekakšen polpet, ki ne razpada (lahko je kar močan prijem). Namočimo ga v jajce in na koncu še previdno povaljamo v drobtinicah. Tako ponovimo za vsa gnezdeca. Ocvremo jih na malo vročega olja na vsaki strani, da se lepo zapečejo.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
