božič,novo leto,rojstni dan,valentinovo,pečenje,sladice

Torta "Reform"

Stara klasika, lepa in slastna torta.

Lukicka   22.6.2024Izvor: Srbija
2024-06-22
Torta "Reform"
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  • 1 ura 15 minut 1 ura 15 min
  •  
  • Zanimivosti

Sestavine

Količina: 20 kosov

Biskvit:

12 beljakov

ščepec soli

250 g sladkorja

300 g grobo mletih orehov

Krema:

12 rumenjakov

150 g sladkorja

150 g čokolade za kuhanje

250 g masla

Ganache:

150 ml sladke smetane

100 g čokolade za kuhanje

sesekljanih orehov

Postopek

Biskvit:

Iz 6 beljakov stepemo čvrst sneg s ščepcem soli, ki mu postopoma v nekaj obrokih dodajamo 7 žlic sladkorja.

Beljakovemu snegu dodamo 150 g grobo mletih orehov in z lopatko zelo nežno premešamo, da se vse poveže (ne uporabljajte mešalnika!).

To zmes razporedimo po pekaču obloženem s peki papirjem, jo ​​povsod enakomerno razporedimo in poravnamo. Skorjico takoj postavimo v ogreto pečico (na 180 stopinj) in pečemo 20-25 minut, da lepo porjavi.

Pečeno skorjo pustimo, da se ohladi, nato pa jo prerežemo, da dobimo 2 skorjici.

Tako potolčemo in pečemo še enkrat, da dobimo 4 skorjice.

Krema:

Rumenjake z mešalnikom stepamo s sladkorjem toliko časa, da dobimo gosto svetlo rumeno zmes.

Prestavimo v ponev in na majhnem ognju ob stalnem mešanju z metlico kuhamo približno 10 minut.

Ko se rumenjaki zgostijo, dodamo na kocke nalomljeno čokolado, mešamo, dokler se popolnoma ne stopi in kuhamo še nekaj minut.

Kuhan nadev pustimo, da se ohladi približno 30 minut, nato dodamo maslo sobne temperature in na kratko stepamo z mešalnikom, da se nadev poveže.

Ko je nadev strjen, ga razdelimo na 3 dele, pri čemer naj bo en malo večji, da namažemo tudi stranice.

Nadevamo 3 skorje, na četrto pa damo čokoladni ganache, ko je torta že počivala.

Čokoladni ganache:

Sladko smetano segrejemo do vretja, odstavimo z ognja in dodamo na kocke nalomljeno čokolado. Mešajte z metlico, dokler se popolnoma ne raztopi.

Ganache glazuro ohladimo, dokler se ne strdi, da je lepo mazljiva, in jo premažemo po vrhu in straneh ohlajene torte.

Okrasimo s sesekljanimi orehi in ponovno postavimo v hladilnik, da se še malo ohladi in strdi.


Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
MOJ vrtNikita
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.