Hvala ribica.
Zanima me katero smetano si uporabila in ali si dala tudi kremfix, da ima tako lepo obliko?
Torta račka
biskvitna torta s smetano
ribica 
18.847 ogledov
18.847 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri
-
5
(1)
Sestavine
Biskvitna osnova
2 x 4 rumenjaki
2 x 140 g sladkorja
2 x 4 žlice vode
2 x 1 vanilijev sladkor
2 x 150 g moke
2 x 1/2 pecilnega praška
2 x 4 beljaki
1. nadev:
1/2 l smetane za stepanje
200 g jedilne čokolade
2. nadev:
1/4 l smetane za stepanje
sladkor po okusu
sladkorni sirup za vlaženje biskvita
Okras:
3/4 l smetane za stepanje
sladkor po okusu
marshmallow fondant ali tičino masa
jedilne barve
Postopek
4 rumenjake, sladkor in vanilin sladkor stepamo, dokler masa ne postane svetlo rumene barve. Dodamo beljake, ki smo jih stepli v trd sneg, in moko, ki smo ji primešali pecilni prašek. Maso damo v pekač od pečice, ki smo ga prej obložili s peki papirjem in pečemo v prej ogreti pečici na 175 stopinj približno 14 minut .
Ta postopek ponovimo, da dobimo dva biskvita, ki sta velika kot pekač iz pečice.
Za čokoladno kremo segrejemo smetano in v njej razstopimo čokolado. Damo v hladilnik, da se dobro ohladi.
Biskvit razrežemo na različno velike kroge, saj bomo z njimi sestavljali kupolo. Najbolj enostavno je, da torto sestavimo dan prej v dveh različno velikih skledah (manjša kupola predstavlja glavo, večja kupola trup).
Ko je čokoladna smetana ohlajena, jo do trdega stepemo.
Skledi najprej prevlečemo s kuhinjsko folijo. V večjo skledo damo manjši krog biskvita, ki naj prekrije skledino dno. Namočimo s sladkorno razstopino in namažemo s čokoladno kremo. Na kremo damo nov krog biskvita, ki naj bo tako velik, kot skleda na tisti višini, namočimo s sladkorno razstopino in damo kremo. To ponavljamo, dokler ni skleda polna. Na enak način napolnimo še manjšo skledo, vendar v tem primeru uporabimo samo stepeno smetano, ki smo jo sladkali po okusu.
Obe skledi damo v hladilnik.
Naslednjega dne sestavimo račko. Obe torti nežno zvrnemo iz skled na servirni pladenj, odstranimo folijo in izdatno okrasimo s sladko smetano.
Marshmallow fondant razdelimo na dva dela. Enega obarvamo v oranžno in iz tega bomo izrezali kljun in tačke, preostali del razdelimo na dva manjša dela, enega prebarvamo v črno za očke, preostali del pa pobarvamo s poljubno barvo in naredimo pentljo.
Opombe
Nadev za torti lahko na željo slavljenca spremenimo.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2002525 sporočil
@kozamurnik: upobila sem Alpsko smetano za stepanje. To imam najraje, saj se lepo stepe do trdega in potem ohrani volumen tudi se naslednji dan. Kremfixa in podobnih dodatkov ne uporabljam. Obliko sem dobila tako, da sem torto sestavila dan prej v dveh skledah in sele naslednji dan dala na pladenj. Nato pa sem okrasila s smetano.
