Torta pistacija - hruška

Biskvit:

beljake stepemo v čvrst sneg. V drugi posodi kremasto stepamo rumenjake in sladkor, dokler ne nastane gladka, svetla zmes. Dodamo ji moko, pistacije in naribano limonino lupinico. To zmes nato vmešamo v beljake. Pečemo približno 15-30 minut (presodimo, kdaj je pečen) na 180 stopinjah. Ko je pečen, ga ohladimo in prerežemo na pol.

Hruškov nadev:

hruške z limoninim sokom zmeljemo v kašo, želatino namočimo v vodi (glej navodila na vrečki). Kašo, 1 dl sladke smetane (ne stepene), kislo smetano in sladkor zmešamo v gladko maso. Nekaj žlic jo odvzamemo in v manjši posodici na ognju v njej raztopimo želatino. Vse skupaj primešamo ostali kaši in dodamo še preostalo stepeno smetano ter postavimo v hladilnik.

Pistacijeva krema:

najprej zavremo smetano in ji dodamo aromo. Pustimo, da se ohladi. Ohlajeni kremi nato dodamo sladkor in mascarpone sir ter stepamo, dokler ne dobimo lepe kremaste smetane (dovolj trdna za mazanje na torto). Če imamo s tem težave, lahko dodamo vrečko želatine.

Zlaganje in okrasitev:

v model za torto položimo eno plast biskvita in ga rahlo navlažimo s sokom. Nato vlijemo polovico hruškovega nadeva in položimo drugi biskvit, ki ga rahlo navlažimo. Namažemo s pistacijevo kremo, položimo tretji biskvit in vlijemo še drugo polovico hruškovega nadeva. Pokrijemo z zadnjim biskvitom, zavijemo v folijo in damo v hladilnik za vsaj 4 ure. Ko se kreme strdijo, lahko začnemo z okraševanjem.