Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Torta Pavlova na način moje mame Angelce
neznan uporabnikIzvor: Francija - Lorraine
Sestavine
Količina: 6 porcij
A: 5 beljakov
1 ščepec soli
20 dag sladkorja
1 jed.žlica likerja Grand Marnier (lahko tudi oranžna aroma = čaj.žlicka)
1 čaj.žličko svetlega kisa.
B: Namaz in garniranje: 2 dcl. smetane
1 čaj.žlička vanilijevega sladkorja
40 dag vrtnih jagod (ali druge sezonske jagode) narezanih na kolobarje
Postopek
Pred začetkom izdelave se izreže iz papirja za peko krog s premerom 20 cm. Pečico segrejemo na 200°C.
Iz sestavin A: iz beljakov in soli stepemo sneg, dodamo 10 dag sladkorja, dokler masa ne dobi sijaja. Ostali sladkor, liker ali aromo s kisom zmešamo in dodamo v že pripravljeno maso in zopet stepemo, dokler se ne doseže zelo kompaktna, gosta in sijajna masa.
To maso enakomerno razdelimo na pripravljen papir za peko, s premerom 20 cm (pribl. 5 cm visoko,
lepo gladko razmažemo, tudi na obodu in položimo v pekač. Medtem temperaturo pečice zmanjšamo na 150°C in položimo pekač s torto na najnižji žleb. Pečemo 20 minut, ko je torta lepo rumenorjava, zmanjšamo temperaturo na 120°C in pripremo vrata pečice (z leseno kuhalnico ali čem podobnim iz lesa) in pribl. 1 uro in pol (90 minut) dalje pečemo. Torta je pečena, ko je na zunaj hrustljava in znotraj še bolj vlažna kot mehka. Nato pekač s torto ohladimo in previdno odstranimo papir za peko.
Iz sestavin B:naredimo namaz in okras (garniranje): Smetano stepemo v sneg, dodamo vanilijev sladkor, vse zmešamo in tik pred serviranjem razdelimo (namažemo) po pečeni torti. Jagode garniramo po namazu.
Pripravljena torta se ne reže ampak se razdeli z dvema žlicama (ker je znotraj zelo rahla).
Opombe
"Pavlova" (sestavine A) se lahko peče en dan pred serviranjem, hranimo jo odprto pri sobni temperaturi, ker tako ostane hrustljava.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Spečena iz 2 x A sestavin v 30 cm pekaču. Uporabila vinski kis in bel rum pa bila vseeno odlična.
Ker so mi ostali beljaki od kuhanja vanilijeve kreme, sem spekla Pavlavo in sploh ne morem verjeti, da je to tako dobro! Zdaj ne bo več dileme, kaj narediti z beljaki ki ostanejo.
Ja, res je odlična, pri nas jo delamo vsakič po Veliki noči (pince pač), prej nisem poznala tako sijajnega recepta, smo vedno cmarili kakšne poljubčke in tisto - poceni itd. in veseli psi.
Odlična rešitev za beljake, ko ostanejo višek :)... Uporabil sem pa kis in rum... pa ni nobeden nazaj prinesel :)
Lp
Včeraj naredila...danes je že ni več :) Super recept, slikca je pa tudi že na poti...
Odličen recept, sem malo s strahom prišla domov in odprla pečico (se je peklo, ko smo uživali zunaj na kosilu) in je bila popolna.
Torto Pavlovo danes pečem že petič in recept je resnično dober. Nićesar nisem spreminjala ali dodajala v receptu, le malenkost sem podaljšala čas peke in vsakič poskušam z različnim sadjem.