1/5
4,9
(9)
A:
5 beljakov
1 ščepec soli
20 dag sladkorja
1 jed.žlica likerja Grand Marnier (lahko tudi oranžna aroma = čaj.žlicka)
1 čaj.žličko svetlega kisa.
B:
Namaz in garniranje: 2 dcl. smetane
1 čaj.žlička vanilijevega sladkorja
40 dag vrtnih jagod (ali druge sezonske jagode) narezanih na kolobarje
Pred začetkom izdelave se izreže iz papirja za peko krog s premerom 20 cm. Pečico segrejemo na 200°C.
Iz sestavin A: iz beljakov in soli stepemo sneg, dodamo 10 dag sladkorja, dokler masa ne dobi sijaja. Ostali sladkor, liker ali aromo s kisom zmešamo in dodamo v že pripravljeno maso in zopet stepemo, dokler se ne doseže zelo kompaktna, gosta in sijajna masa.
To maso enakomerno razdelimo na pripravljen papir za peko, s premerom 20 cm (pribl. 5 cm visoko,
lepo gladko razmažemo, tudi na obodu in položimo v pekač. Medtem temperaturo pečice zmanjšamo na 150°C in položimo pekač s torto na najnižji žleb. Pečemo 20 minut , ko je torta lepo rumenorjava, zmanjšamo temperaturo na 120°C in pripremo vrata pečice (z leseno kuhalnico ali čem podobnim iz lesa) in pribl. 1 uro in pol (90 minut ) dalje pečemo. Torta je pečena, ko je na zunaj hrustljava in znotraj še bolj vlažna kot mehka. Nato pekač s torto ohladimo in previdno odstranimo papir za peko.
Iz sestavin B:naredimo namaz in okras (garniranje): Smetano stepemo v sneg, dodamo vanilijev sladkor, vse zmešamo in tik pred serviranjem razdelimo (namažemo) po pečeni torti. Jagode garniramo po namazu.
Pripravljena torta se ne reže ampak se razdeli z dvema žlicama (ker je znotraj zelo rahla).
'Pavlova' (sestavine A) se lahko peče en dan pred serviranjem, hranimo jo odprto pri sobni temperaturi, ker tako ostane hrustljava.
