New yorška sirova torta

Ne gelde na to, kak je recept za cheesecake, le-ta ne poči, če se peče v vodni kopeli. Bolj kot vmešaš zrak, boljša je tortica.

kako pa pečeš tortni obod v vodni kopeli, glede na to da ni diht? oz ne vem kako iz zaprte posode cheesecake lepo ven celo spravit?

Model za torto oviješ v aluminijasto folijo in to daš v kopel. Edini problem je, ker je v Slo teže najti 45cm široko. Poišči jo kje na internetu ali pa v trgovinah z opremo laboratorijev.

Druga, ne tako odlična možnost je, da daš na dno pekača lonec z vodo. Podobno kot takrat, ko pečeš kruh.

Cheesecake se lepo spravi iz zaprte (ne z odstranljivimi stranicami) posode tako, da dno in stranice prevlečeš s peki papirjem. KO je torta pečena počakaš, da se v hladilniku popolnoma ohladi. Na torto daš peki papir, prekriješ s krožnikom in jo obrneš. Odstraniš peki papir in na dno torte, ki je zdaj na vrhu, daš krožnik ali stojalo za torto. Obrneš, odstraniš preostali papir. Vse tri sisteme sem večkrat preverila, a zdaj že dolgo uporabljam samo prvega.

kaj pa kakšna druga varianta, za kremni sirček mogoče skuta, ker philadelfija sirček je cenovno kar zalogaj?

Uporabi hoferjevga ali lidlovga ali eurospinovega.

Zadnje čase uporabljam Hoferjevega lahkega(Milfina, Soft Cheese) pa mi cheesecake vedno rata. Jaz sicer ne bi dala mleka v cheesecake, kvečjemu deciliter sladke smetane. Pa tudi temperatura je previsoka. Pečem ga na 130 stopinjah, uro in pol do 2, odvisno od količine.

kje kupite vanilijev ekstrat??

Enkrat sem ga kupila v Leclercu pa mi ni bil všeč. Uporabljam strok vanilije ali pa Dr. Oetker Burbon vanilin sladkor.

Mleko bi jaz dala le, če bi imela pravi masten kremni sir (35% philadelphia, kot jo imajo američani in se je pri nas ne dobi). Mehak kremni sir je že sam po sebi dovolj razredčen.

Namesto ekstrakta dodam postrgano notranjost stroka. Ta iz leclerca tudi meni ni všeč. Nek sirup, brez pravega okusa. Je še od eterike boljši.

Delala točno po receptu, le količino sladkorja sem zmanjšala. In ko sem jo postregla sem prelila s svežo borovničevo marmelado. ODLIČNA! Lahko rečem le, da so jo pojedli v minutki. Danes ponovim vajo :)