3/5
5
(1)
10 jajc
10 žlic (velikih) sladkorja
100 g sladkorja v prahu
200 g mletih mandljev (lešnikov ali orehov)
rum po okusu
1 žlica moke
1/4 vrečke pecilnega praška
1/8 l sladke smetane
100 g čokolade
200 g masla
1 večja pomaranča
2,5 dl sladke smetane
Zmešamo sneg 10 beljakov s ščepcem soli, dodamo (žlico po žlico) 10 žlic sladkorja, dobro zmešamo in dodamo 5 rumenjakov, malo ruma, 100 g mletih mandljev, pomešanih z 1 žlico moke in pecilnim praškom.
Maso vlijemo v pekač za torte premera 24 cm na peki papir ali alu folijo in pečemo na 175 stopinjah 20 do 25 minut .
Zaradi lažjega (ni potrebno rezati) in lepšega efekta maso lahko razdelimo na 3 dele in vsakega posebej pečemo cca. 12-14 minut (odvisno od pečice).
Krema:
zmešamo 5 rumenjakov in 100 g sladkorja v prahu, zalijemo z vrelim mlekom, mešamo nad soparo in v gosto maso dodamo 100 g mletih mandljev ter mešamo še par minut. Odstavimo in ohladimo.
V ohlajeno maso dodamo 200 g vmešanega masla, 100 g stopljene in mlačne čokolade (maslo in čokolada naj imata enako temperaturo), sok in naribano lupino 1 neškropljene (ali prej dobro oprane) pomaranče ter rum po okusu in želji.
Pečeno in ohlajeno biskvitno testo prerežemo na 3 dele, vsakega namažemo z vročo marelično marmelado, na to namažemo mandljevo kremo in prekrijemo z biskvitom ter ponovimo postopek.
Torto ohladimo (najboljše čez noč), nato jo 1 - 2 uri pred serviranjem premažemo s stepeno sladko smetano, dekoriramo po želji in jo zopet postavimo na hladno do uporabe.
Namesto sladke smetane se lahko uporabi čokoladni preliv.
Škarpina, tisto 1/8 l sladke smetane v sestavinah si nadomestila z mlekom, kajne? Tudi jaz navadno naredim tako pri kakšnem starem receptu.
In čeprav taki komentarji niso zaželeni: kar "vidim", da je to zelo dobra torta. Jaz bi morda tiste mandlje za nadev "slekla" in nekoliko zarumenila v pečici, medtem ko bi pekla biskvit.
" teta torta", res je, lahko se uporabi smetana ali pa mleko in seveda je varianta z olupljenimi (blanširanimi in slečenimi), ter rahlo zapečenimi mandlji še bolj okusna in aromatična. Predvsem praženi lešniki imajo mamljiv vonj.
Biskvitne plošče zaradi še večje sočnosti lahko tudi rahlo navlažimo. Je pa torta zelo dobra drugi dan, ko se sestavine prepojijo in je dobro ohlajena.
Sem ljubitelj starih receptov in tudi kreme narejene na osnovi jajc vmešanih nad paro mi dajo nekakšno sigurnost in predvsem naraven okus. Kdor iz zdravstvenih ali kakršnih koli razlogov ne sme uporabljati jajc in masla, pač takšnih tort ne bo pripravljal in jedel.
Hvala za tvoj komentar - sem zelo vesela, da "mojstrica v peki tort" poda svoje mnenje.
Draga škarpina, danes smo se po matjaževem receptu golaža, ki je bil zares odličen , na koncu še sladkali s tvojo aromatično mandljevo torto, ki je z prepojeno aromo in s stepeno sladko smetano ob kavici pričarala lep zaključek prvomajskega kosila.
Sedaj je pa na vrsti pečenje na žaru in pod peko ob dobri kapljici.
Želim ti lep prvomajski praznik!
