torta brez glutena in z zelo malo sladkorja
2/5
Oceni
Testo:
8 jajc
6 žlic kokosovega sladkorja
2 žlici belega sladkorja
(lahko tudi vseh 8 žlic kokosovega sladkorja, a je potem sneg za spoznanje manj čvrst)
1 žlica nesladkanega kakava v prahu
pol zamaška ruma
15 dag mletih orehov
Krema:
50 dag polnomastnega navadnega jogurta
8 dag sladkorja v prahu
2,5 dl sladke smetane
pol zamaška ruma
5 listov želatine
lupina ene neškropljene limone
sok največ pol limone (oziroma po okusu)
Okrasitev:
2 sladki smetani
2 Kremfixa
Testo:
1. V skledi naredimo trd sneg iz beljakov in dveh žlic sladkorja (lahko dodamo še ščep soli). V drugi skledi penasto umešamo rumenjake in kokosov sladkor, tako da postane masa precej svetla in da naraste. Narahlo v rumenjake vmešamo orehe, rum in kakav.
V maso z rumenjaki dodamo kakšno žlico ali dve snega, premešamo, da postane rahlejša, potem pa rumenjakovo maso narahlo vmešamo v sneg.
2. Pripravljeno testo vlijemo v dva tortna obroča premera 24 cm (najraje pečem le v obodu in na peki papirju, ki ga postavim na navaden nizek pekač - glejte fotografijo).
Pečemo 20 minut pri 200 stopinjah - s čistim nožem preverimo, če je pečeno.
Takoj, ko vzamemo biskvit iz pečice, ga ob obodu z ostrim nožem obrežemo in obod odstranimo, saj se sicer ne posede enakomerno.
3. Biskvit damo kar skupaj s peki papirjem na rešetko, da se ohladi. Peki papir najlažje odstranimo tako, da ga navlažimo z mokro krpo.
En biskvit prestavimo na podlago za torto in okrog njega postavimo (čist) obod za torto.
Krema:
1. Želatino namočimo v hladni vodi. Skupaj zmešamo jogurt, sladkor v prahu, limonino lupinico in rum. Posebej stepemo sladko smetano.
2. Segrejemo sok pol limone (lahko tudi manj in kakšno žlico vode), ter v njem razpustimo želatino. Stepeno smetano dodamo jogurtovi mešanici, premešamo, dodamo stopljeno želatino.
3. Kremo vlijemo v obod in pokrijemo z drugim delom biskvita. Postavimo v hladilnik za najmanj štiri ure, še bolje pa čez noč.
Za okrasitev stepemo smetano skupaj s Kremfixom in torto poljubno okrasimo.
Če si želite življenje nekoliko poenostaviti, lahko spečete biskvit naenkrat v pekaču premera 24 cm iz:
10 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
7 dag riževe moke ter
7 dag Schar Mix C moke
1 žlice kakava
pol pecilnega praška
malo ruma
Postopek je enak kot pri vsakem biskvitu. Pečen biskvit razrežete na dva ali tri oblate (odvisno od tega, kako velik pekač imate).
Ugotovila sem, da se mešanica riževe moke in brezglutenske moke (v razmerju 1:1) v biskvitih krasno obnese - ne v strukturi ne v okusu ne odstopa od navadne moke :)
Slycer, jaz žal nimam nobenega predloga. Google predlaga agar-agar, ampak tega še nikoli nisem preizkusila.
Če si pripravljen kremo popolnoma spremeniti, pa mogoče lahko uporabiš vanilijev puding (iz ene vrečke skuhaš puding s 3 dcl, namesto pol litra mleka), v katerega (v ohlajenega) vmešaš stepeno sladko smetano.
