Postopek
Spečemo torto in jo ohladimo. Prerežemo jo na 3 diske. Režemo z dolgim nožem, ki naj mu zadaj takoj sledi velik kos plastike (uporabim plastičen pogrinjek za mizo). Okoli spodnjega diska torte namestimo v prozorno folijo oblečen obod za torto. V tankem curku prelijemo z jagodnim sirupom.
Krema: 5 minut namakamo liste želatine. Tačas napol stepemo smetano, dodamo mascarpone, sladkor in v sirupu stopljeno želatino. Stepamo do želene trdote. Če nimamo oboda, moramo malo bolj, sicer ni problema, če je krema tekoča.
Po prelitem prvem disku razporedimo polovice jagod in nanesemo polovico kreme. Dobro poravnamo in pokrijemo z drugim diskom. Pritisnemo ga navzdol, da ne bo mehurjev med kremo in biskvitom.
Enak postopek uporabimo za naslednjo plast kreme in pokrijemo z zadnjim diskom.
Torto v obodu pokrijemo s prozorno folijo in pustimo v hladilniku čez noč, da se strdi.
Strjeno v obodu prestavimo na okrasni krožnik, odstranimo obod in nato še previdno folijo. Z navpično postavljenim paletnim nožem zgladimo obod torte.
Prelijemo s prelivom čokoladne torte Hershey"s, ki ga za par sekund damo v mikrovalovko, da postane tekoč. V hladilniku se strdi in ostane svetleč.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Opombe
* 1 masa = 26 cm obod, biskvit 4 cm, kreme 2+2 cm = 8 cm
* Torta pride visoka, zato imejte dovolj visok obod. Če malo počakate, da se želatina aktivira ali pa stepe kremo bolj trdno, lahko delate tudi brez oboda in jo potem, ko jo namažete, obdate z alu folijo. Ali pa s plastično folijo in nato z navpično postavljenim paletnim nožem zagladite rob in počakate, da se strdi v hladilniku. Tako se torta ne bo navzela drugih vonjev, bo lepe oblike in krema se ne bo napacala po robu črnega biskvita.
* Sirup uporabim tisti za koktajle mešati. Je zelo dobrega jagodnega okusa, brez priokusa umetnih arom.
Vendar pa sirup brez problema izpustite, saj je biskvit dober in zelo sočen že sam po sebi in ne potrebuje nobenega namakanja.
* Rada imam raztegljivi obod iz hoferja, v katerem torto spečem, nato pa še sestavim, da lahko dobro skupaj potisnem biskvit. Fiksiram z lepilnim trakom. Tako da ima torta na koncu kakšen cm premera manj kot prvotni biskvit.
* Ko sestavljam torto, dam pod njo tri trakove peki papirja, da lažje zdrsne na okrasni krožnik. Nato jih potegnem ven.
* Okraševanje s tičino maso:
kocko masla zmehčajte in primešajte enako količino sladkorja v prahu. Dobro zmiksajte, naj bo dobro mazavo. S širokim nastavkom za brizganje prekrijte torto in s paletnim nožem razporedite po torti. Še posebej dobro morate prekriti dele ob strani, kjer kuka ven krema. Če se maslena krema prehitro trdi na ohlajeni torti, paletni nož potopite v curek vroče vode, obrišite in zgladite torto. Posebej pazite na lep rob med zgornjo plastjo in obodom. Potrudite se, da bo oster in da bo torta okrogla. Nato naj se krema strjuje 1 uro v hladilniku. Tičino maso za 4 sekunde damo v MW. Razvaljamo jo na gustinu, dvignemo z valjarjem in prekrijemo torto.
Manj se bo gubala in trgala, če bo debelejša, vendar potem tvegate, da je gostje ne bodo pojedli.
Risanje vej po torti: masleni kremi vmešajte dober temen kakav in malo sladkorja. Jaz sem to storila kar s prelivom Hershey"s in dodala vanj manj mleka. Tičino se spodaj ni topila (niti po dveh dneh v hladilniku), vendar če bi bila na sobni temperaturi, bi se.
Pritrjevanje okraskov na torto: prihranite si malo maslene kreme in z njo prilepite okrasen trak ali drugo okrasje.
