Jagodna torta s skuto in kokosom

Za testo kremasto stepemo jajca skupaj z vročo vodo. Sladkor zmešamo z vanilinim sladkorjem, ga počasi dodamo jajčni zmesi in še mešamo. Moko zmešamo s pecilnim praškom in škrobom ter vmešamo v jajčno maso. Dodamo kokosovo moko. Testo vlijemo v pekač za torte s snemljivim obodom, ki smo ga na dnu obložili s peki papirjem in pečemo pol ure na 180 stopinjah.

Ko je testo pečeno, odstranimo obod in zvrnemo tortno dno na ravno površino. Odstranimo papir, ohladimo ter ga prerežemo na pol.

Želatino namočimo v vodo. Skuto zmešamo s sladkorjem, limoninim sokom in kokosom. Želatino ožamemo in jo z malo vode stopimo v kozici in nato vlijemo v kremo in premešamo. Kremo za kratek čas postavimo v hladilnik.

Jagode umijemo, velike razpolovimo, ostale pa narežemo na majhne koščke.

Ko smo testo razpolovili na dva dela, enega položimo na trdno podlago, okoli pa položimo obod pekača in ga zapremo nazaj. Testo lahko navlažimo s pomarančnim sokom, če želimo, da je testo sočno. Ob obod po testu polagamo polovičke jagod, da so lepo prislonjene ob obod.

Stepemo sladko smetano in jo vmešamo v kremo. V kremo zmešamo tudi ostale narezane jagode. Kremo vlijemo na tortno dno in pokrijemo z drugim delom testa. Torto za tri ure postavimo v hladilnik.

Med tem časom pripravimo preliv. Jagode zmeljemo v mešalniku ter jim dodamo sladkor. Jagodno kašo damo na štedilnik, zavremo in kuhamo približno pet minut na zmernem ognju. Želatino namočimo v vodi, ko je zmehčana, jo ožmemo in damo še v vroč preliv iz jagod, da se stopi. Maso ohladimo in počakamo, da se malo zgosti. Testo, ki je na vrhu, na tanko namažemo z jagodno marmelado, zato da se preliv ne vpije preveč v testo. Na testo vlijemo preliv. Postavimo za eno uro v skrinjo, ali pa za nekaj ur v hladilnik in šele nato odstranimo obod pekača. Torto okrasimo z nekaj jagodami. Pa dober tek.