majhne tortice, podobne znanim kroglicam, polnjene z lešnikovim nutellinim moussom in karameliziranimi lešniki
20.323 ogledov
Oceni
Testo za tortice:
200 g moke
80 g masla
70 g sladkorja
40 g kakava
1 jajce
1 žlička pecilnega praška
ščepec soli
Lešnikov mousse:
260 ml mleka
2 jajci
25 g koruznega škroba
150 g Nutelle
150 ml sladke smetane
2 žlici ruma
Karamelizirani lešniki:
30 ml vode
50 g sladkorja
100 g lešnikov
Čokoladno lešnikov preliv:
100 g Nutelle
100 g lešnikove mlečne čokolade (noisette)
5 žlic nasekljanih karameliziranih lešnikov
1. Sestavine za testo na hitro zmešamo v mešalniku. Drobljivo testo stisnemo v 2 cm visok disk, zavijemo v folijo in damo v hladilnik za vsaj 1 uro . Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani površini, 2 mm debelo. Z modelčkom ali s kozarcem izrežemo kroge, ki naj bodo 1 cm širši od luknjic v pekaču za muffine. Pekač namažemo z maslom in v odprtine polagamo izrezane kroge, tako da je pokrita tudi stena odprtine. Z vilicami preluknjamo dno tortic in jih pečemo 12 minut na 180 stopinjah. Tortice pustimo v pekaču 5 minut , nato jih do konca ohladimo na rešetki.
2. Jajci zmešamo z vanilijo in koruznim škrobom. Mešanico vlijemo v vrelo mleko in ob mešanju kuhamo 5 minut , da se zgosti. Ohladimo na sobno temperaturo, nato pokrijemo s folijo in damo v hladilnik. Ohlajeni kremi primešamo Nutello in stepeno sladko smetano.
3. Lešnike pražimo 10 minut v pečici segreti na 180 stopinj. Še vroče zavijemo v krpo, malo počakamo, da se ohladijo in jim zdrgnemo kožico.
4. Vodo in sladkor zavremo. Dodamo pražene lešnike, jih pokrijemo s sirupom in kuhamo toliko časa, da nastane mehka karamela. Zmes zlijmo na pekač obložen s peki papirjem in ohladimo.
5. Za čokoladno lešnikov preliv stopimo čokolado in ji primešamo Nutello in 5 žlic karameliziranih lešnikov.
6. Tortice sestavimo tako, da v pečeno testo nabrizgamo lešnikov mousse in ga prekrijemo s čokoladno lešnikovim prelivom. Na vsako tortico damo par karameliziranih lešnikov.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Prosim za obrazložitev, kaj to pomeni :"Drobljivo testo stisnemo v 2 cm visok disk, zavijemo v folijo in damo v hladilnik za vsaj 1 uro". Jaz si namreč predstavljam, da naredim normalno testo in ga oblikujem v kroglo (tako kot pri pišktih) in dam pokritega z folijo za eno uro v hladnilnik. Imam prav???Hvala.
