Čokoladno-karamelna torta z lešniki

Name: Čokoladno-karamelna torta z lešniki
Total time: 120 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 5 jajc; 200 g moke; 140 g sladkorja; 35 g kakava v prahu; 1 pecilni prašek; 1 dl mleka; cca 3 dl mleka za namakanje biskvita; 280 g sladkorja; 2,5 dl sladke smetane; kanček vode; ščep soli; 5 dl sladke smetane; 500 g mascarpone sira; 100 g karamelne omake; 50 g sladkorja; 100 g Nutelle; 100 g mlečne čokolade (osebno uporabim Milka Noisette); 180 g praženih lešnikov

Odlična torta za vse, ki imajo radi karamel in čokolado

Kuhar16

7.8.2022Izvor: Slovenija

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Biskvit:

5 jajc

200 g moke

140 g sladkorja

35 g kakava v prahu

1 pecilni prašek

1 dl mleka

cca 3 dl mleka za namakanje biskvita

Karamelna omaka:

280 g sladkorja

2,5 dl sladke smetane

kanček vode

ščep soli

Krema:

5 dl sladke smetane

500 g mascarpone sira

100 g karamelne omake

50 g sladkorja

Čokoladni preliv:

100 g Nutelle

100 g mlečne čokolade (osebno uporabim Milka Noisette)

Posip:

180 g praženih lešnikov

Način za kuhanje

Postopek

Biskvit:

Rumenjake in sladkor penasto zmešamo. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo ter skupaj z mlekom dodamo k rumenjakom (zmes bo precej gosta).

Iz beljakov naredimo trd sneg in ga počasi vmešamo v zmes (osebno najprej vmešam približno 1/3 snega, da se masa zredči ter nato še preostalega).

V okrogel pekač (30 cm) položimo peki papir in vanj vlijemo maso ter pekač prekrijemo z dodatnim listom peki papirja (da preprečimo dvigovanje na sredini). Pečemo približno 20 minut v pečici, predogreti na 180 °C.

Ko se biskvit ohladi, ga vzdolž prerežemo.

Karamelna omaka:

Sladkor damo v lonec, dodamo kanček vode (le toliko, da je ves sladkor moker) in ščepec soli. Postavimo na ogenj ter počakamo, da karamelizira, pri tem mešamo. Istočasno segrejemo smetano na 80-90 °C. Ko je sladkor zlato rjave barve, mu prilijemo vročo smetano in medtem mešamo. Na nizkem ognju kuhamo še približno dve minuti, dokler ne dobimo homogene karamelne omake. Odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Pri tem vsake toliko premešamo.

Krema:

Čvrsto stepemo smetano, nato dodamo mascarpone sir in dobro zmešamo. Kremo razdelimo na pol, v prvo polovico dodamo 100 g karamelne omake (mora biti hladna!), v drugo pa 50 g sladkorja in premešamo.

Čokoladni preliv:

Nalomimo čokolado in ji dodamo Nutello. Najlažje je stopiti kar v mikrovalovki. Medtem vsake 10 sekund premešamo. Po 30 sekundah bi morala biti vsa čokolada stopljena. Pazimo, da čokolade ne pregrejemo.

Lešniki:

Lešnike nasesekljamo na poljubno velike kose.

Sestavljanje torte:

Polovico biskvita namočimo s polovico mleka. Premažemo jo z večino ostale karamelne omake (malo je prišparamo) ter posipamo s približno 100 g lešnikov.

Premažemo s karamelno kremo (porabimo vso kremo). Na kremo nacurljamo približno polovico čokoladnega preliva. Dodamo drugo polovico biskvita ter jo namočimo. Celotno torto premažemo z belo kremo.

Po vrhu prelijemo z ostalim čokoladnim prelivom in karamelno omako. Posujemo z lešniki. Obod torte v višini dveh prstov obdamo s preostalimi lešniki. Pustimo stati vsaj nekaj ur, najbolje čez noč.