3/5
5
(3)
Testo :
6 jajc
12 dag sladkorne moke
12 dag moke
8 žlic olja
1 pecilni prašek
Krema :
2 sladki smetani
20 dag jedilne čokolade
Obliv in okrasitev :
10 dag jedilne čokolade
10 dag masla
ali kar čokoladni obliv
1 sladka smetana
tičino masa
1. dan
2 smetani in 20 dag čokolade skupaj zavremo, prelijemo v posodo, kjer jo bomo drugi dan stepli ter postavimo na hladno.
Naredimo okraske iz tičino mase.
Ločimo rumenjake od beljakov in jih z 1/3 sladkorja stepemo v trd sneg. Rumenjake in preostali sladkor stepamo, da naraste in po žlicah dodamo olje. V maso previdno vmešamo sneg in moko s presejanim pecilnim praškom. Pečemo v namaščenem pekaču cca 45-60 minut v pečici segreti na 200 stopinj, ko pa torto postavimo v pečico, zmanjšamo na 175 stopinj.
2. dan
Ohlajeno čokoladno smetano stepemo, da nastane čvrsta krema s katero namažemo 2 x prerezano torto.
Stepemo še 1 sladko smetano z malo sladkorja. Torto namažemo po obodu s smetano, po robu pa nabrizgamo ˇkupčkeˇ.
Čokolado in maslo ali pa čokoladni obliv stopimo v pečici segreti na 50 stopinj in jo skozi cedilo polijemo po torti in dodamo okraske.
Zakaj je pametno, da čokolado polijemo po torti skozi cedilo?
Tudi jaz delam takšno torto. Uporabim še marelično marmelado za namaz vsake plasti biskvita, ki ga predhodno navlažim (mleko ali sok iz kompota z malo ruma ali pač kar imam pri roki...)
Tale je verjetno malo suha.
Ena boljših stvari - tudi sama delam tako.
Že pred novim letom sem nekje opazila recept, kjer se je navajala "tičina masa", in je pisalo, da se dobi v Pekarni Vrhnika. Potem sem malo pozabila na to.
Kaj delaš s to maso? Kako zgleda in kje se dobi?
V naprej hvala.
Tičino masa je bele barve in jo lahko z jedilnimi barvami poljubno pobarvaš. Z njo okrasim torto, od rožic naprej. Kupila sem jo pri g. Goljatu v Škofji Loki, ki proda tudi manjšo količino. V Pekarni Vrhnika se lahko kupi samo samo velika količina. Oblikuje se super.
Miškolin, jaz čokolado prelijem skozi cedilo, zato da je bolj gladka in preliv izgleda lepši.
Lep pozdrav,
Klavdija
Tičino masa je podobna marcipanu, vendar se mi zdi da se lažje oblikuje. Jaz jo imama že pobarvano v hladilniku, ko pa jo potrebujem, jo malo pogrejem v mikrovalovki in se super oblikuje. G. Goljat je v Šk. Loki in je dosegliv na telefon 041-704-510 Kolinarika Goljat. Ni slaščičarna ampak organizira kuharske tečaje.
LP,
Klavdija
