Skutina strjenka

Rumenjake skupaj s polovico sladkorja penasto umešamo. Mleko zavremo in ga še vročega prilijemo rumenjakom. Kremo postavimo nad soparo in stepamo tako dolgo, da se zgosti. Odstavimo. Želatino namočimo v mrzli vodi, jo ožamemo in dodamo kremi. Razmešamo, da se enakomerno porazdeli. Mlačni kremi dodamo skuto, ki jo poprej dobro pretlačimo z vilicami. Dodamo še vanilijev sladkor in trd sneg iz beljakov, med katerega smo vtepli preostali sladkor. Modele za puding ali navadne skodelice namažemo z oljem. Napolnimo jih s strjenko in postavimo za kako uro v hladilnik, da se strdi. Preden postrežemo, strjenko zvrnemo na krožnik in jo okrasimo s stepeno sladko smetano.