potica s tremi nadevi
54.545 ogledov
4/5
5
(5)
Testo:
za model na sliki - premer 28 cm (26 kosov)
500 g moke (gladka ali ½ gladka: ½ ostra )
50 g sladkorja
80 g mehkega masla (navadno, kokosovo)
3 jajca (malo pustimo za namazati)
1 sveža kocka kvasa (40 g)
2,5 dl mleka
naribana lupinica ene limone
žlička cimeta
malo masla in drobtin za premaz modla
Nadev 1:
100 g mletih orehov
150 ml mleka (če je preredko, dodamo drobtine)
1-2 žlici drobtin (po potrebi za zgostitev)
2 žlici sladkorja
1 vanilin sladkor
1 žlica ruma
žlička cimeta
1/2 male kisle smetane
1 žlica Nutele
Nadev 2:
100 g mletega maka
150 ml mleka (če je preredko dodamo drobtine)
1-2 žlici drobtin (po potrebi za zgostitev)
2 žlici sladkorja (po okusu)
1 vanilin sladkor
1 žlica ruma
žlička cimeta
1/2 male kisle smetane
1 žlica Nutele
Nadev 3:
200 g pasirane skute
1/2 male kisle smetane
2 žlici sladkorja
2-3 žlice pšeničnega zdroba (za zgostitev)
1 jajce
1 vanilin sladkor
1 žlica ruma
žlička cimeta
Priprava:
maslo damo dve uri prej na sobno temperaturo, da se zmehča (kokosovo raztopimo).
Pripravimo kvasec: v 2,5 dl toplega mleka raztopimo kvas, dodamo žličko sladkorja, premešamo in pustimo na toplem, da vzhaja (cca. 15 minut ).
Zmešamo: moko + kvasec + jajca + sladkor + lupinica + cimet = gladka nelepljiva zmes. Pokrijemo z brisačo in odejo, pustimo, da na toplem vzhaja 30 minut .
Pripravimo nadeve: vse sestavine zmešamo in malo prekuhamo, ohladimo.
Testo pregnetemo ter razvaljamo na pomokani površini na 2-3 ml debelo (označimo dolžino z moko - cca. 65x40 cm - lahko tudi malo več in ga potem odrežemo in manjši kos spečemo v drugem modelu).
Namažemo z nadevi, tako da testo po širini razdelimo na tri dele (kot slovenska zastava) v zaporedju: orehov nadev, skutin, makov.
Zvijemo v rulado (vzporedno z nadevi) - skrajšamo, če je predolgo, položimo v namaščen pekač (maslo + drobtine), pokrijemo, pustimo vzhajati 30-45 minut (prostornina se podvoji).
Med vzhajanjem pečico segrejemo na 180 stopinj.
Potico premažemo s stepenim jajcem in prebodemo z zobotrebcem na več mestih.
Pečemo skupaj 45 minut (1/2 časa na 180 stopinj in potem 1/2 časa na 100 stopinj)!!!!
Po 20 minutah pokrijemo s peki papirjem, da se skorjica preveč ne zapeče!!!
Pustimo v modelu, da se ohladi, nato jo prestavimo drugam.
Posipamo s sladkorjem v prahu in razrežemo z ostrim nožem.
Priporočam, da vam pri prenosu potice v model nekdo pomaga, da se testo ne razvleče preveč ali celo utrga.
Pri nadevih pa lahko poljubno kombinirate tudi drugačne nadeve (jabolka, skuta, orehi).
Pazite, v katero smer jo zavijete:
a) vzporedno s črtami (nadevi) - tribarvna potica (26 kosov pisana)
b) pravokotno na črte (nadev) - tri vrste potice (8x orehova, 8x skutina, 8x makova)
Nekateri pustijo potico vzhajati v modelu čez noč (6 ur) na hladnem, da počasi vzhaja (med pečenjem baje ne spoka). Sama tudi naslednjič poskusim.
Pozdravljene drage pekarice. Dany, hvala za tvoj super recept, dobro si se spomnila. Tudi jaz nisem pristaš potratne potice. Že večkrat sem spekla tole potico in je ispadla SUPER1! Vsi, ki so jo probali, so bili navdušeni nad izvirnostjo in niso jo mogli prehvaliti, kako je dobra in sočna.Probajte jo in naredite, ne bo vam žal, res je deležna vse pohvale, pa naš pozdrav po zasavsko, srečno.
Hvala lepa za vse pohvale. Res sem vesela, da vam je moja potica všeč. Tudi moji domači jo obožujejo. Je pa ta potica tudi " magična ", kar sem sama odkrila po naključju. Ko sem jo zavijala, sem se zraven pogovarjala in sem jo zavila v napačno smer ( pravokotno z črtami - namazi ). Šele ko sem jo začela rezati, sem ugotovila, kje sem ga polomila 
Iz ene potice sem dobila tri različne. 8 kosov orehove, 8 kosov skutine in 8 kosov makove. Jaz sem bila malo žalostna, ker ni bila takšna kot sem je vajena, obiski pa so bili navdušeni ( vsak ima rad drugačno ) in začudeni , kako sem imela čas speči tri potice.
Tovrstna potica (le, da je namesto makovega imela pehtranov nadev) je zmagala na 1. festivalu potic na Otočcu. http://www.24ur.com/bin/video.php?media_id=619123
Hvala, da ste mi poslali.Ja res je.Moz je gledal in takoj komentiral , glej tvoja potica.Moz jo obožuje, saj je podobna potratni, le da je zavita.Potratne ne znam delati, pa sem pred leti prišla na idejo kak to narediti pri navadni potici.Rekel je da grem drugo leto jaz tudi, mogoče pa zmagam. Ha ha.
