Za izgled 5, do sedaj sem vedno delala pletenico s tremi nadevi, pa bom probala takole, za malo spremembe :)
Praznična potica
potica s tremi nadevi
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
DANY80 
54.544 ogledov
54.544 ogledov
-
4/5
zahteven recept - 2 uri
-
5
(5)
Sestavine
Testo:
za model na sliki - premer 28 cm (26 kosov)
500 g moke (gladka ali ½ gladka: ½ ostra )
50 g sladkorja
80 g mehkega masla (navadno, kokosovo)
3 jajca (malo pustimo za namazati)
1 sveža kocka kvasa (40 g)
2,5 dl mleka
naribana lupinica ene limone
žlička cimeta
malo masla in drobtin za premaz modla
Nadev 1:
100 g mletih orehov
150 ml mleka (če je preredko, dodamo drobtine)
1-2 žlici drobtin (po potrebi za zgostitev)
2 žlici sladkorja
1 vanilin sladkor
1 žlica ruma
žlička cimeta
1/2 male kisle smetane
1 žlica Nutele
Nadev 2:
100 g mletega maka
150 ml mleka (če je preredko dodamo drobtine)
1-2 žlici drobtin (po potrebi za zgostitev)
2 žlici sladkorja (po okusu)
1 vanilin sladkor
1 žlica ruma
žlička cimeta
1/2 male kisle smetane
1 žlica Nutele
Nadev 3:
200 g pasirane skute
1/2 male kisle smetane
2 žlici sladkorja
2-3 žlice pšeničnega zdroba (za zgostitev)
1 jajce
1 vanilin sladkor
1 žlica ruma
žlička cimeta
Postopek
Priprava:
maslo damo dve uri prej na sobno temperaturo, da se zmehča (kokosovo raztopimo).
Pripravimo kvasec: v 2,5 dl toplega mleka raztopimo kvas, dodamo žličko sladkorja, premešamo in pustimo na toplem, da vzhaja (cca. 15 minut ).
Zmešamo: moko + kvasec + jajca + sladkor + lupinica + cimet = gladka nelepljiva zmes. Pokrijemo z brisačo in odejo, pustimo, da na toplem vzhaja 30 minut .
Pripravimo nadeve: vse sestavine zmešamo in malo prekuhamo, ohladimo.
Testo pregnetemo ter razvaljamo na pomokani površini na 2-3 ml debelo (označimo dolžino z moko - cca. 65x40 cm - lahko tudi malo več in ga potem odrežemo in manjši kos spečemo v drugem modelu).
Namažemo z nadevi, tako da testo po širini razdelimo na tri dele (kot slovenska zastava) v zaporedju: orehov nadev, skutin, makov.
Zvijemo v rulado (vzporedno z nadevi) - skrajšamo, če je predolgo, položimo v namaščen pekač (maslo + drobtine), pokrijemo, pustimo vzhajati 30-45 minut (prostornina se podvoji).
Med vzhajanjem pečico segrejemo na 180 stopinj.
Potico premažemo s stepenim jajcem in prebodemo z zobotrebcem na več mestih.
Pečemo skupaj 45 minut (1/2 časa na 180 stopinj in potem 1/2 časa na 100 stopinj)!!!!
Po 20 minutah pokrijemo s peki papirjem, da se skorjica preveč ne zapeče!!!
Pustimo v modelu, da se ohladi, nato jo prestavimo drugam.
Posipamo s sladkorjem v prahu in razrežemo z ostrim nožem.
Opombe
Priporočam, da vam pri prenosu potice v model nekdo pomaga, da se testo ne razvleče preveč ali celo utrga.
Pri nadevih pa lahko poljubno kombinirate tudi drugačne nadeve (jabolka, skuta, orehi).
Pazite, v katero smer jo zavijete:
a) vzporedno s črtami (nadevi) - tribarvna potica (26 kosov pisana)
b) pravokotno na črte (nadev) - tri vrste potice (8x orehova, 8x skutina, 8x makova)
Nekateri pustijo potico vzhajati v modelu čez noč (6 ur) na hladnem, da počasi vzhaja (med pečenjem baje ne spoka). Sama tudi naslednjič poskusim.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20117 sporočil
17.1.2012 ob 19:22
Preverjeno pomaga, če potica ( namazana in v modelu ) vzhaja na hladnem vsaj 6 ur , saj potem lepo počasi in enakomerno vzhaja in pri pečenju ne spoka.Jaz sem jo naredila zvečer in jo pustila čez noč vzhajati v hladni pečici pokrito z bombažno servieto. Zjutraj pa sem jo spekla, pokrila z bombažno servieto ( skorjica ostane fajn mehka ) in pustila, da se ohladi.
