Sem že pekla potratno potico, vendar je po tem receptu zelo dobra - boljša. V naši družini gre za med in kot zgleda, jo bom v letošnjem letu morala še speči.
Potratna potica št. 2
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
-
4/5
zahteven recept - 3 ure
-
4,9
(39)
Sestavine
Svetli biskvit:
3 jajca
12 dag sladkorja
12 dag moke
1/2 žličke pecilnega praška
1 žlica olja
3 žlice vrele vode
Temni biskvit:
enake količine kot za svetli biskvit
1 žlica kakava
Kvašeno testo:
60 dag moke
3/4 žličke soli
1 rumenjak
3 žlice sladkorja
limonina lupina
3 žlice ruma
2,5 dag kvasa
9 dag masla
4 dl mleka
Orehov nadev:
45 dag mletih orehov
15 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor limonina lupina
nožev vrh cimeta
nožev vrh prave kave
1 dl kisle smetane
2 jajci
malo mleka
Skutni nadev:
50 dag skute
ščep soli
lupina in sok 1/2 limone
1 dl kisle smetane
2 jajci
1 vanilijev puding
Preliv:
1 dl ruma
1/2 dl vode
jajce za premaz
Postopek
Biskvit:
Iz beljakov stepemo trd sneg, vtepemo sladkor, rumenjake, olje, vrelo vodo in dobro zmešamo. V to zmes ročno vmešamo moko s pecilnim praškom. Pekač ( 30 x 40 x 5 cm )obložimo s papirjem za peko, vlijemo maso, ter pečemo pri 190 st. C ~ 10 min . Medtem ko se peče, enako naredimo še temni biskvit, ki mu primešamo kakav.
Biskvitne plošče lahko spečemo že kakšen dan prej.
Kvašeno testo:
Vzhajamo kvas z malo sladkorja in mlačnega mleka. V skodelici razstopimo maslo. V moko ob steni sklede dodamo sol, v jamico pa limonino lupino, sladkor, rum, rumenjak in polovico mleka. Malo zmešamo, nato dodamo vzhajan kvas in po potrebi še malo mleka. Z električnim mešalnikom (gnetenje) ali ročno zamesimo testo, dodamo maslo in gnetemo nekaj minut. Testo pokrijemo in naj vzhaja 1 uro . Medtem pripravimo nadeve.
Nadevi:
Iz beljakov naredimo trd sneg. V orehov nadev dodamo vse naštete sestavine ter rahlo vmešamo sneg iz beljakov. Enako naredimo s skutinim nadevom.
Sestavljanje:
Vzhajano testo razvaljamo v 2x velikost pekača ( ~ 35x75 cm ). Pod testo položimo papir za peko. Najprej namažemo testo s 1/2 orehovega nadeva in ga pokrijemo s svetlim biskvitom. Biskvit navlažimo s 1/2 mešanice ruma in vode ter čezenj razgrnemo ves skutni nadev. Pokrijemo s temnim biskvitom, ki ga navlažimo s preostalim rumom ter namažemo z orehovim nadevom. Kvašeno testo ob robovih zapognemo navzgor in pokrijemo čez orehov nadev. Potico lahko sestavimo tudi drugače, kakor želimo. Sestavljeno potico večkrat prebodemo in pustimo počivati 25 min . Nato jo namažemo z jajcem in pečemo pri 180 st. C 45-60 min . Pečeno pustimo še nekaj časa v pekaču, nato jo obrnemo na desko. Režemo popolnoma ohlajeno.
Opombe
Ne glede na to, da je recept precej dolg ni zahteven. Z izkušnjami in racionalizacijo porabiš približno 2,5 ure (s peko vred). Splača pa se delati 2-3 potice naenkrat, poraba časa je tako precej manjša. Ohlajeno potico razrežeš na večje kose, zaviješ v alu folijo in vrečko ter brez težav shraniš v zamrzovalniku. Taka potica ni prav nič slabša, pa še vedno je pri roki.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2002871 sporočil
9.4.2004 ob 23:28
Letos sem namesto orehove ali čokoladne potice spekla tole, potratno... Zelo dober recept! Sploh ni tako zahteven, kot se zdi na prvi pogled! Malo se mi je ustavilo pri pudingu (skutin nadev) - nisem vedela ali ga moram skuhat ali pa kar prah vsut v nadev-kar sem tudi naredila. Odlično!!
Lp,
Silva
član od 2004116 sporočil
Že dolgo sem prebirala recept za potratno potico in to drugo verzijo in se nekako nisem mogla odločiti za peko. Včeraj pa sem jo končno spekla. Dela je bilo ogromno, rezultat odličen. Bilo me je malo strah, kako bo z rezanjem, če ne bo vzhajano testo odstopilo, a to se ni zgodilo, vse je bilo kompaktno, izgled zelo lep, pisan. Navdušeni so pa tudi družinski člani, tako z izgledom kot okusom.
Lp
član od 2005117 sporočil
6.1.2006 ob 20:33
Pozdravljeni!
Za potratno potico imam podoben recept, vendar je ta bolj popoln. Sedaj ravno pečem potico po "mojem" receptu, prihodnjič pa bom poskusila tega! Sporočam le, da je "moj" recept bolj razgiban:
Na dnu je seveda kvašeno testo, čez pride 1/3 orehovega nadeva in takoj še 1/3 skutnega nadeva,
nato pride svetli biskvit in oba nadeva ter še temni biskvit in spet oba nadeva. Zg. plast kvašenega testa pa se premaže s stepenim jajcem in pol kisle smetane (testo je prepikano z vilico).
Lep pozdrav, pa obilo sreče pri peki vsem - VI@DAKO
član od 200748 sporočil
Že leta ne pečem nobene druge potice kot potratno. ostane dalj časa sveža. Recept imam ravno tak, samo količine sestavih se za par dekagramov razlikujejo. Ponavadi biskvita spečem že dan prej. Zelo okusna potica, sem jo včeraj spekla, danes pa jo bom nesla v cerkev k "žegnu".
Lep pozdrav, pa blagoslovljene velokonočne praznike želim vsem članom kul-slo.
član od 2006462 sporočil
Danes sem jo spekla in mi je zelo uspela.Edino kar sem spremenila oz. naredila po svoje,sem testo za potico uporabila recept od angleške potice (nočna potica).Tako biskvit kot testo za potico sem naredila prejšni dan.Ja pa za preliv sem uporabila toplo mleko ker nisem imela ruma doma.
