Pletenka iz sedmih trakov

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo jajca, sladkor in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo in počasi prilivamo olje. Najprej mešamo na nizki, na koncu na visoki hitrosti, da postane testo svilnato. Zatem ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo pregnetemo in razdelimo na 10 dag težke kose. Vsak kos oblikujemo v svaljek, med tem ko oblikujemo druge, predhodni svaljki počivajo. Nato vsakega zopet med dlanmi gnetemo še toliko časa, da dobimo svaljek želene dolžine. Vseh sedem zložimo enega poleg drugega, tako da se na vrhu držijo skupaj, spodaj pa tri trakove položimo bolj na desno, štiri pa bolj na levo stran. Zatem prvega zunanjega na levi strani preložimo preko prvega soseda, naslednja dva soseda privzdignemo, da zunanji trak pod njima prestavimo na desno stran, kjer so bili le trije trakovi. Tako imamo zdaj na desni strani štiri trakove in na levi le tri. Nadaljujemo enako z desne strani proti levi: zunanjega položimo preko prvega soseda na desni strani in pod drugim in tretjim trakom na levo stran, kjer bodo spet štirje trakovi. Nadaljujemo do konca.

Ko smo kito spletli do konca, jo premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati. Vzhajano pletenko postavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno 35 minut . Če želimo, da postane bolj zlato rumene barve, jo pred koncem peke še enkrat premažemo s stepenim jajcem.