Naredila sem sladko varianto in posula z rozinami. Zelo dobra povitica!
Mamina prosta potica
potica iz vlečenega testa, nadevana s kislo smetano in jajcem
-
2/5
enostaven recept - 2 uri
-
5
(3)
Sestavine
Testo:
50 dag bele moke
320 ml vode
dve žlički soli
1 jajce
malo olja
Nadev:
2 kisli smetani ( 180 g)
2 jajci
Postopek
Na delovno površino presejemo moko. Na sredo naredimo jamico in vanjo stresemo sol. Dodamo še vmešano jajce, žlico olja in nato počasi dolivamo vodo. Zamesimo testo, ki mora biti gladko in se mora lepo ločiti od rok. Moko in vodo dodajamo po potrebi, da dobimo lepo gladko testo. Dobro premesimo in pustimo na delovni površini pokrito počivati najmanj pol ure .
Na pomokani površini (najbolje na prtu) nato razvaljamo testo, da dobimo velik, enako debel krog. Po vrhu premažemo z malo olja, da se lepše vleče.
Nato začnemo počasi vleči robove testa od sredine proti zunanjemu robu mize. Ko je testo dovolj veliko, ga z notranjo stranjo rok še razvlečemo tako, da gleda čez mizo.
V skledici zmešamo smetano in jajca ter s to mešanico premažemo testo. Robove zavijemo nazaj proti sredini in iz ene strani s pomočjo krpe zavijemo potico v zvitek.
Pečemo v pomaščenem pekaču 1 uro pri 180 stopinjah.
Opombe
Potica je izredno dobra še mlačna in pri nas izgine v trenutku, ko jo da mama na krožnik.
Se pa prenaša iz roda v rod in tudi sama sem se premierno lotila peke. Bila je odlična. Sploh za prvič.
Bom poslala slike.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20241 sporočil
Moja stara mama je bila Črnomaljčanka in se je vedno jezila, ko so ljudje "izboljšani" potici - z dodanimi jajci in smetano - še kar rekli prosta potica. Ker prava prosta potica je samo testo in olje. Skrivnost pa je bila v rahlem, natančnem zvijanju vlečenega testa, z zračnimi mehurji, zaradi katerih je bila tudi tako prazna potica zelo mehka, sočna in nič zbita. Pri nas se jo je peklo ob brezmesnih petkih, ponavadi hkrati z jabolčnim štrudljem ali s kuhanimi štruklji, narejenimi iz istega testa. Odlično se je prilegla k pasirani fažonovi župi ali krompirju na župi .
