Kolač iz skutnega testa

Testo:

moko zamešamo s pecilnim praškom. Penasto umešamo maslo in sladkor. Primešamo jajci, limonino lupinico in nekaj zrn soli. Dodamo moko s pecilnim praškom in skuto. Vse skupaj zgnetemo v mehko testo. Iz testa oblikujemo na pomokani površini debelo klobaso cca. 25 cm. Nato razvaljamo testo na širino cca. 30 cm, dolgo pa naj bo toliko, kot pekač, v katerem bomo kolač pekli. Na testo namažemo nadev.

Nadev:

200 g praženih lešnikov zmeljemo, 100 g praženih lešnikov pa na grobo sesekljamo. Zmlete in sesekljane lešnike zmešamo s sladkorjem in cimetom, dodamo rum, jajci in 2 žlici mrzle vode tako, da dobimo nadev, ki ga je lahko mazati. Nadev namažemo na razvaljano testo.

Namazano testo zvijemo in konce stisnemo. Položimo na pekač in ga premažemo z razžvrkljanim beljakom ter potresemo z lističi lešnikov (lahko tudi s polovicami oz. 1/4 lešnikov, če nimate lističev). Pečemo pri 225 stopinjah od 40-50 minut . Če se kolač preveč zapeče, ga pokrijemo s peki papirjem ali folijo.

Ko je kolač pečen, ga še vročega premažemo s stopljenim maslom in pustimo, da se maščoba vpije v testo. Nato potresemo še s sladkorjem v prahu. Kolač načnemo naslednji dan, svež in sočen pa bo ostal še teden dni.