4/5
5
(6)
Testo (mere niso preveč natančne, delam po občutku):
500 g presejane bele moke
3 dag kvasa
10 dag masla
2 rumenjaka in 1 celo jajce
10 dag sladkorja
vanilijev sladkor
mleko po potrebi
naribana lupinica 1/2 limone in 1/2 pomaranče
malo dobrega žganja ali ruma
sol
Nadev:
250 g mletih orehov
100 g mletih lešnikov
100 g mletih mandljev
50 g pinjol (narahlo zarumenimo na maslu)
100 g rozin (namočimo v rumu)
70 g naribane čokolade
par žlic piškotnih drobtin ali krušnih drobtin, prepraženih na maslu
sladkor po želji
malo cimeta in (ali) muškatnega oreška
vanilijev sladkor
žganje ali rum
(zadnje čase nekateri dodajajo tudi drobno narezane kandirane pomarančne in limonine lupinice ali kako žlico figove marmelade)
Vse sestavine zmešamo v nadev, ki naj ne bo suh, ampak lepo mazav.
Lahko ga pripravimo dan prej.
V mlačno mleko nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja, premešamo, rahlo potresemo z moko in pustimo, da malo vzhaja.
V presejano moko vlijemo ostale sestavine, ki smo jih prej stepli, premešamo, dodamo kvasec ter dobro pregnetemo, da dobimo srednje gosto, elastično testo.
Pokrijemo in damo na toplo, da vzhaja - narasti mora za najmanj dvojno količino.
Ko je testo dovolj vzhajalo, ga zvrnemo na pomokano desko, razvaljamo v pravokotno obliko, namažemo z beljakom ali maslom, potresemo ali bolje namažemo z nadevom (lahko sem in tja damo še kak košček masla) in tesno zvijemo v obliko cilindra.
Preložimo na pekač s peki papirjem, cilinder zvijemo v spiralo, zunanji rob spodvihamo pod gubano - to je proti sredini, tako se pri peki oblikuje značilna polžasta oblika.
Še malo vzhajamo, nato namažemo z beljakom, malo potresemo s kristalnim sladkorjem in damo v pečico: na 200 stopinj 10 minut , nato zmanjšamo na 180 in pečemo še približno 50 minut . Pazimo, da se ne zažge - po potrebi pokrijemo s peki papirjem.
Pečeno ohladimo v modelu, režemo pa šele naslednji dan.
Zraven gubane se navadno postrežejo odlična furlanska vina kot so Picolit, Verduzzo, Ramandolo.
Ponekod imajo navado, da jo še dodatno pokapajo z žganjem.
Ampak tudi s čajem in kavo je zelo dobra, zato: dober tek!
Receptov je veliko - razlikujejo se od kraja do kraja, meni je nakako najboljši tale.
Ruma in žganja, ki sta sicer značilna za gubano, dodam zelo malo, morda kapljico, dve, le toliko, da se rahlo začuti okus, medtem ko stari recepti predvidevajo občutno večjo količino dobrega domačega žganja, ruma in nekateri tudi marsale.
Besedo je treba drzat, a ne Anamarija 1 in ostale Primorke!
Mama F, mislim da bo cisto dovolj, ce v nadev das za en zamasek sadjevca.
Jasno je, da se gubana,kot tudi ostale potice po par dneh malo izsusi, pa so nekateri mnenja da jo je treba malo namocit...Magari kar vnaprej,hehehe.
Ponekod jo kar servirajo s kozarckom zganja ,odvisno od navad ,pa gostov najbrz tudi...
EMSO bo kriva, da sem pozabila napisati, da jo prepikamo z zobotrecem, (do dna) preden jo damo pec.
Pa lp!
Se že peče!
Najtežje je bilo stepati testo( sem že" pozabla" kako to gre) in komaj pišem 
predvsem je uspeh v stepenju testa zato ne bo tako lepo izgledala kot tvoja, vendar slike ne bom poslala, ker... ko sem bila mlada sem toliko časa stepala da se je testo ločilo od kuhalnice in posode, sicer to nisem pozabila, ampak danes ni šlo, bo pa pravbgotovo odlična, ker diši, da sem že lačna.
Lučka " a malincuore" sem tudi namočila rozine v tigrevem mleku
Ocenim, ko bo gotova.
lp
Če tako kot jaz ne marate alkohola v sladicah, preprosto ga ne dajte, kajti limonina in pomarančna lupina sta odličen nadomestek. Tudi rozine niso bile pijane, ker sem med rumom dala veliko mleka ( tigrovo mleko).
Žal ni mi ratala lepa, ker mi je počila, počila je pa zato, ker sem nadeva nametala namesto, da bi ga na rahlo premazala po testu in kolikor toliko enakomerno.
Bo treba ponviti vajo in to pravgotovo že naslednji teden.
Svetujem da poskusite recept kajti je za 10.
Vse bi si mislila,vendar, da bom v življenju spekla gubano niti pod razno
Je vredna truda.
Lučka hvala, hvala in še enkrat hvala superca si!
@mamaF, se opravičujem,narobe sem povedala, so me takoj korigirale sorodnice.
Torej gubana, če se dela za Veliko noč, naj bi zdržala še štirideset dni, do Binkošti. Menda postane, če odleži, še boljša.
Od Božiča do Velike noči bi bilo najbrž res predolgo, tudi če bi jo zelo obilno zalili.
Joj, prejoj,anamarija 1, ali je bil potres na vasem koncu?!
Verjemi, da se ze dolgo nisem toliko smejala...ceprav mi je seveda zal, da ti ni ratala.
Ampak take vrste humor, ko se ljudje norcujejo iz svojih( ne tujih ) nezgod, pa premore malokdo.
Vsaka ti cast !!!
Malo mi je v tolazbo, ker si napisala, da je dobra, ce ze lepa ni.Ampak saj imate zlice doma,ali ne?
Tokrat si ti meni polepsala vecer, hvala!
